今儿个心血来潮，想吃点不一样的，就琢磨着做个番鸭。之前老觉得鸭子有股子腥味，做不好就柴，这回我可是做不少功课，势必要把这番鸭做得香喷喷的！

1准备工作

我跑去市场挑只肥嫩的番鸭。卖鸭子的大叔还挺热情，帮我把鸭子处理得干干净净。回家后，我先把番鸭剁成块。

这一步很关键：我把鸭块冷水下锅，开大火煮开。水面上飘起一层血沫子，我就把鸭块捞出来，用清水冲洗干净。这样能去掉不少腥味。

2配料

• 姜：切一大块，拍扁。
• 蒜：剥几瓣，也拍扁。
• 干辣椒：剪成小段。
• 八角、桂皮、香叶：这些香料能增香去腥。
• 啤酒：倒一罐，这是去腥提味的关键！
• 生抽、老抽、蚝油、盐、糖：这些调料根据自己口味来放。

3开炒！

锅里倒油烧热，我先把姜、蒜、干辣椒和那些香料放进去，小火煸炒出香味。那香味一出来，我就知道这道菜成功一半！

我把焯过水的鸭块倒进锅里，开大火翻炒。把鸭块表面的水分炒干，炒到微微发黄。这一步是为让鸭肉更香。

然后，就是关键的调味！我倒一罐啤酒进去，再加生抽、老抽、蚝油、盐和一点点糖。翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火慢炖。

4耐心等待

炖煮的过程大概40分钟，期间要时不时开盖翻动一下，防止粘锅。等到汤汁收浓，鸭肉变得软烂入味，就可以出锅！

我撒上点葱花点缀一下。这道香喷喷的番鸭就大功告成！

尝一口，真香！鸭肉一点也不腥，而且特别入味，口感软烂又不失嚼劲。这回实践真是太成功，以后可以经常做给家人吃！