今天心血来潮，想弄点海参吃吃，但买回来的是干海参，这玩意儿得发起来才能吃。以前也没弄过，就想着边弄边记录一下，以后再想吃也方便。

第一步：洗干净，泡起来

先把干海参拿出来，用水冲一冲，把表面的灰尘啥的冲掉。然后找个干净的盆，最好是那种玻璃的或者陶瓷的，放进去，倒上纯净水，没过海参就行。盖上盖子，直接丢冰箱冷藏室里头。这一步得泡个48小时，也就是两天，中间记得早晚各换一次水，保持水干净。

第二步：处理内部

泡两天，海参明显变软，个头也大不少。这时候拿出来，用剪刀沿着海参的肚子剪开，把里头的沙嘴、内脏啥的都清理干净。这一步得仔细点，别把海参肉给弄破。

第三步：继续泡

清理干净的海参，再放回干净的盆里，倒上纯净水，继续放冰箱冷藏室里泡。这回泡的时间就看海参的大小，我买的这个头不算太大，就再泡24小时，期间也换两次水。

• 如果买的海参头比较大，可能要泡更久，泡个三四天都有可能。
• 反正就是泡到海参摸起来软软的，有点Q弹的感觉就行。

第四步：煮

泡好的海参，捞出来，放锅里，倒上水，大火煮开，然后转小火慢慢煮。这一步也很关键，煮的时间不能太长，不然海参就煮化。我大概煮30分钟，用筷子戳一戳，感觉能轻松戳透，就关火。

第五步：焖一下

煮好的海参，别急着捞出来，就让它在锅里焖着，自然冷却。这一步可以让海参的口感更更Q弹。等水完全凉，就可以把海参捞出来，用保鲜膜包放冰箱冷藏或者冷冻保存。

1总结一下

这回发海参，总的来说还算顺利，虽然花点时间，但看着干瘪的海参一点点变大变软，变得Q弹Q弹的，还是挺有成就感的。下次再想吃海参，就不用发愁，照着这回的记录来就行，而且泡发出来的海参，个头大，吃起来口感也特别软糯劲道，跟饭店里吃的差不多！