今儿个咱来聊聊脆臊子咋做才够味儿！作为一个无肉不欢的吃货，我对臊子那可是情有独钟。尤其是那一口咬下去嘎嘣脆的口感，简直！不过要想做出这效果，还真得花点心思。今儿我就把我的独家秘笈分享给大家，保证你们也能做出香掉牙的脆臊子！

1备料

先说这准备工作，那可是重中之重。

• 猪肉：我喜欢用五花肉和后腿肉掺着来，肥瘦相间，做出来的臊子才香。这回我买的是有点偏肥，所以就没加油直接上锅。
• 调料：姜末是必须的，可以去腥提味。其他么，就看个人口味，我喜欢放点白糖炒个糖色。

2开炒

接下来就是见证奇迹的时刻！

1. 切肉：先把肉洗干净，沥干水。然后切成小丁，大概比花生米大点就行。这一步得有点耐心，切得均匀点，后面炒的时候才受热均匀。我，这回切得有点大，下次还得再切小点。

2. 炒糖色： 这一步可是个技术活，火候很重要！我这回用的是小火，凉油就把白糖放下去。慢慢炒，等糖融化，颜色变成棕红色，就可以下肉。

3. 下肉：把切好的肉丁倒进锅里，开大火！这时候就要不停地翻炒，让每一块肉都裹上糖色。等肉丁开始变色，微微出油的时候，就可以放姜末。

4. 继续炒：放完姜末，继续翻炒！这时候你会闻到香味越来越浓。等肉丁炒到金黄色，表面有点焦焦的，就可以出锅！

3成果展示

看看我做的这脆臊子，颜色金黄，看着就有食欲！尝一口，外酥里嫩，香而不腻，简直是下饭神器！

这回做的还是有些不完美，下次继续改进，争取做得更

小提示：

• 炒糖色的时候一定要注意火候，别炒糊。
• 肉丁要切得大小均匀，这样炒出来才好看又好吃。

今天的分享就到这里。希望大家都能做出自己满意的脆臊子！