今天心血来潮，想吃葱油鸡，就琢磨着自己动手做一次。之前也没做过，心里还有点小忐忑，不过好在味道还不错，赶紧记录下来，以后想吃就不用出去买！

1准备食材

我这回买的是两个大鸡腿，感觉做葱油鸡用鸡腿肉比较方便，也更容易熟。你要是有整鸡，那更

• 鸡腿：2个
• 小葱：一大把（这个是灵魂，多放点！）
• 生姜：一块
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：少许

2处理鸡腿

先把鸡腿洗干净，这一步很重要，要把血水什么的都冲干净。然后我在鸡腿上划几刀，这样腌制的时候能更入味。

接着就是腌制。我在鸡腿两面都抹上盐，倒点料酒，又放姜片和葱段。这一步主要是为去腥，我大概腌10分钟左右。

3蒸鸡腿

家里没有蒸箱，我就直接用蒸锅。把腌好的鸡腿放进蒸锅，底下垫上葱节，上面再放点姜片，盖上锅盖，开火！

我记得是先大火蒸15分钟，然后关火焖20分钟。这个时间大家可以根据自己家的情况调整，主要就是要把鸡腿蒸熟。

4冰镇鸡腿

这一步是我看网上学的，说是能让鸡皮更紧致，口感更我提前准备一盆冰水，把蒸好的鸡腿放进去泡一会儿，等它自然冷却。

5制作葱油

鸡腿在冰镇的时候，我就开始准备葱油。这可是葱油鸡的灵魂所在！

我切好多葱，切成小段。然后锅里倒油，烧热，把葱段和姜片放进去爆香。这一步火候要掌握别把葱给炸糊。

等到葱的香味出来，我就把葱油倒进一个碗里，放凉备用。

6调味

等鸡腿凉，我就把它捞出来，切成块。然后把之前做好的葱油淋上去，再倒点生抽，拌匀。喜欢吃辣的朋友还可以加点辣椒油，味道更棒！

我自己尝一块，味道真不错！鸡肉很嫩，葱油很香，比外面卖的还好吃！

这回做葱油鸡还算成功，虽然过程有点繁琐，但是吃到自己做的美食，还是很有成就感的！下次我还想试试用整鸡做，看看味道会不会更