今儿个心血来潮，想整个硬菜——烧春子。这春子，我们这儿都这么叫，就是鱼籽，我们这的市场卖的还挺多的。做法挺多，但我还是喜欢烧着吃，香得很！

1准备材料

早上去市场溜达一圈，买点儿新鲜的春子，还顺带捎点儿葱姜蒜，家里料酒好像没，又补一瓶。

• 春子：看着得有半斤
• 葱姜蒜：适量，看个人喜欢
• 料酒：少来点儿，去腥
• 盐、胡椒粉：等会儿调味用

2处理春子

买回来的春子得好好收拾收拾。我先把春子放清水里泡会儿，听人家说这样能让它把脏东西吐出来，也不知道是不是真的，反正试试呗。

泡大概半小时，捞出来，又用清水冲几遍，看着干净多。然后拿厨房纸吸吸水，这一步很重要，吸干水分，要不待会下油锅容易溅油！

3腌制一下

收拾干净的春子，我给它稍微腌制一下。倒点儿料酒，撒点儿盐，用手给它抓匀，搁一边儿腌个十几分钟，去去腥，入入味。

4开始烧

开火，锅里倒油，这油，稍微多点儿没关系。等油热，先把切好的葱姜蒜丢进去，煸炒几下，香味儿就出来。然后我把腌好的春子倒进去，轻轻翻炒。这时候要注意火候，别太大，容易糊。

等春子颜色变，我加点儿水，没过春子就行。盖上锅盖，咕嘟咕嘟地炖一会儿。这会儿可以闻到香味儿，馋得我直流口水。

炖大概五六分钟，我打开锅盖，撒点儿胡椒粉，又加点儿盐，调调味。再稍微翻炒几下，让调料更均匀些。我们家口重，我喜欢稍微咸香些，就多加点儿盐。

5出锅开吃

大火收个汁，就可以出锅！装盘，撒上点儿葱花，看着就更有食欲。尝一口，真香！春子QQ弹弹的，又入味，真是下饭神器！

今儿个这烧春子，大成功！