大家今天跟大家分享一下我在家捣鼓泡菜的经历，那叫一个酸爽！

我寻思着，外面卖的泡菜总感觉不太放心，不是太咸就是加些奇奇怪怪的东西。我就决定自己动手，丰衣足食嘛

1准备工作

第一步，当然是得有个家伙什儿。我翻箱倒柜找出一个玻璃罐子，洗干净，用开水烫烫，倒扣着晾干。这一步很重要，一定要保证罐子无油无水，不然泡菜容易坏。

然后就是选菜。我这回选包菜、白萝卜和胡萝卜。你想泡啥都行，豇豆、黄瓜、辣椒……只要你喜欢，都可以往里扔！

2洗切阶段

我先把这些菜都洗干净，特别是包菜，得一片一片掰开来洗，确保每个角落都洗到。洗完后，我就把它们放在通风的地方晾着，让水分自然蒸发。

等菜晾得差不多，我就开始切。包菜我切成大块，萝卜们都切成条。切的大小嘛看个人喜不过我建议别切太小，不然泡出来口感不

3腌制过程

我把切好的包菜放进一个大盆里，撒上几勺盐，用手使劲抓匀。这一步是为让包菜出水，泡出来才脆。

等包菜腌出水的时候，我开始调料汁。我用白醋、白糖、盐，还切点姜末和蒜末扔进去。喜欢吃辣的，可以再放点小米辣或者泡椒。调料的比例嘛就看你自己口味，喜欢酸的多放点醋，喜欢甜的多放点糖。

4装罐封存

把萝卜条和调好的料汁都倒进包菜盆里，戴上手套，把它们拌匀。然后，我就把这些混合好的蔬菜装进之前准备好的玻璃罐子里。记得要压紧实一点，尽量不要留太多空气。

盖上盖子，密封我把它放在阴凉通风的地方，接下来就是等待时间！

5等待与品尝

• 心急吃不热泡菜，一般等个两三天，泡菜的味道就出来。
• 如果你喜欢更酸爽的，可以多放几天。

我等三天就忍不住开吃，那味道，真是绝！酸酸甜甜，嘎嘣脆，比外面买的好吃多！

自制泡菜很简单，只要注意卫生，掌握好调料的比例，你也能做出美味的泡菜！