1白贝肉怎么炒好吃？

今儿个心血来潮，想吃点海鲜，就琢磨着弄个白贝肉吃吃。这玩意儿在我们这儿挺常见的，价格也实惠。可怎么炒才好吃？我可是做不少功课，实践出真知嘛

第一步，当然是买！

我跑到常去的海鲜市场，挑一家看起来比较新鲜的摊位。跟老板说要来点白贝肉，老板麻利地给我捞一袋子。这白贝肉还真不少，白白嫩嫩的，看着就挺有食欲。

第二步，洗！洗！洗！

这白贝肉，虽然看着干净，但还是得多洗几遍。我接一大盆水，把白贝肉倒进去，用手轻轻地搓洗。洗几遍之后，水都变浑浊，可见这白贝肉还是有点脏东西的。我又用清水冲洗几遍，直到水变得清澈为止。这一步可不能马虎，不然吃起来会有腥味，影响口感。

第三步，焯水！

虽说是熟冻的白贝肉，但是还是有腥气，我可不想吃到一嘴腥，所以我都是要焯水的。我烧一锅开水，把洗干净的白贝肉倒进去，大概煮个一分钟左右就捞出来。焯水的时候，我还放几片姜，去腥效果更

第四步，准备配料！

光炒白贝肉多单调，得加点配料才够味儿！我让老婆帮忙剁点蒜蓉，自己则跑到阳台，剪几根自家种的小米椒，还摘点香菜。这小米椒可是我特意种的，够辣！

第五步，开炒！

重头戏来！我把锅烧热，倒点油，油热之后，先把蒜蓉和小米椒倒进去爆香。那香味儿，一下子就出来，辣味儿也直往鼻子里钻！

• 等蒜蓉炒到金黄色，我就把焯过水的白贝肉倒进去。
• 大火翻炒！翻炒！
• 加点盐、一点点糖提鲜，再来点生抽调味。
• 撒上香菜，翻炒几下就可以出锅！

第六步，开吃！

一盘香喷喷、热腾腾的蒜蓉辣炒白贝肉就做白贝肉吃起来QQ弹弹的，蒜蓉和小米椒的香味儿完美地融合在一起，真是太下饭！我一口气吃两大碗米饭，连汤汁都没舍得剩！

这回的实践真是太成功！以后想吃白贝肉，就按这个方法做，准没错！