今儿个咱来聊聊澳洲牛板腱这玩意儿，我可是折腾好几次才找到点门道。我是真不知道咋下手，感觉这牛肉挺金贵的，别给做砸。

1第一次尝试：煎

我第一次做的时候，就想着简单点，直接煎！

• 我先把牛板腱从冰箱里拿出来，放冷水里泡着，让它慢慢化冻。我可不敢用热水泡，听说那样会把肉搞坏，影响口感。
• 等肉化得差不多，我就拿厨房纸一遍遍地吸干水分，这步挺关键，水太多煎的时候容易溅油。
• 然后在肉上撒点黑胡椒和盐，就直接下锅。

结果，煎出来有点老，咬着费劲。后来我才知道，牛板腱这部分肉，纤维比较粗，直接煎容易老。

2第二次尝试：炖？

第二次，我想着炖总行？结果更惨，炖半天，更难咬，跟皮筋似的。我这才明白，这牛板腱还真不能久炖，越炖越硬。

3第三次尝试：还是煎，但改进方法

我不死心，又试一次煎，这回我学聪明。

• 解冻和吸干水分的步骤跟之前一样。
• 这回我在腌肉的时候，除黑胡椒和盐，还加点小苏打粉，听说能让肉嫩一点。
• 煎的时候，我没敢煎太久，每一面就煎个一两分钟，看到表面变色就赶紧翻面。
• 煎完后，我还把牛排放在一边“醒”一会儿，听说这样能让肉汁重新分布，口感更

这回煎出来的效果就好多，比第一次嫩不少，但还是感觉差点

4第四次尝试：低温慢煎

后来我看到网上有人说低温慢煎的方法，我就想试试。

• 前面解冻、吸水、腌制的步骤都一样。
• 这回我把火调得很小，慢慢地煎，时不时地翻个面，让它受热均匀。
• 煎好后，同样让它“醒”一会儿。

这回就对！煎出来的牛板腱特别嫩，而且汁水也很多，吃起来特别香。我总算是找到做好澳洲牛板腱的窍门！

我这几次折腾下来，觉得做澳洲牛板腱，低温慢煎最靠谱。解冻、腌制这些步骤也很重要。希望我的这些经验能帮到大家，少走点弯路！