今天心血来潮，想吃花卷，就想着自己动手做。要说这花卷，可是个好东西，暄软可口，做法也多，直接吃、夹菜吃都行。不过这蒸花卷可是个技术活，时间短怕不熟，时间长又怕蒸过头，口感不那到底蒸多久才合适？今天我就来好好研究研究，顺便把我的实践过程跟大家分享一下。

1准备工作

1，当然是准备食材！家里正好有之前买的面粉，再看看，酵母粉、白砂糖也都有。我还准备一点食用油、盐，还有我最爱的芝麻粉，打算做个芝麻味的花卷。

• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 白砂糖 10克
• 水 300克 (温水更特别是天冷的时候)
• 食用油 少许
• 盐 适量
• 芝麻粉 适量

把这些东西都准备放在一边备用。

2和面、发面

接下来就是和面。我把面粉倒进盆里，加入酵母粉和白砂糖，然后慢慢倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状。然后就开始下手揉面，这可是个力气活，要把面团揉到光滑不粘手才行。揉好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。我一般会放在阳台上，有阳光照着，发酵得更快。

大概等一个多小时，面团发酵到原来的两倍大，用手指戳个洞，不回缩不塌陷，就说明发酵好。

3制作花卷

接着，把发酵好的面团取出来，揉搓排气，再擀成一个长方形的大面片。在面片上刷上一层薄薄的食用油，撒上一点盐和芝麻粉，然后从一头卷起来，卷成一个长条。再用刀切成大小均匀的小剂子，每个小剂子就是一个花卷的雏形。

我这回用两种卷花卷的手法。一种是直接拿筷子在中间一压，两手一转，一个漂亮的花卷就出来。另一种是把小剂子先搓成长条，然后对折，再拧几圈，也挺好看的。两种方法都挺简单的，大家可以试试。

4蒸花卷

终于到最关键的蒸花卷环节！我在蒸锅里加足够的水，把做好的花卷放在蒸屉上，每个花卷之间要留点空隙，不然蒸的时候会粘在一起。因为我的面团之前已经醒发过，所以这回就直接冷水上锅蒸。

我先用中火蒸，等水开后开始计时。网上说蒸15分钟到20分钟的都有，我有点纠结，就先蒸15分钟试试。15分钟后，我打开锅盖，用筷子戳戳花卷，感觉有点软，好像还没完全熟透。于是我又盖上锅盖，继续蒸5分钟。

，总共蒸20分钟，再打开锅盖，一股浓浓的麦香味扑鼻而来，花卷也变得白白胖胖的，看起来就很有食欲。我用筷子夹起一个，轻轻按压，感觉很有弹性，应该是熟透。 尝一口，暄软可口，还有淡淡的芝麻香味，真是太好吃！

5总结

这回蒸花卷，我总共花20分钟。我觉得这个时间刚刚花卷既熟透，又保持暄软的口感。每个人的蒸锅和火力大小可能不一样，大家可以根据自己的实际情况调整时间。我的建议是，可以先蒸15分钟，然后根据花卷的生熟程度，再决定是否需要继续蒸。 以后想吃花卷，再也不用出去买，自己在家就能做，干净卫生又好吃！