今儿个心血来潮，想吃碗砣，这玩意儿，外面卖的还真不一定有自己做的好吃。说干就干，咱这就开始动手！

第一步，备料。

家里正好有荞麦面，就它！没有荞麦面的，用普通面粉也行，就是口感上差点儿意思。我估摸着倒一碗面粉，具体多少克？嗨，咱做饭哪有那么精细，差不多就行！

第二步，加水和面。

这可是个技术活，水不能一次加太多，不然面就稀。我先倒一点儿水，用筷子搅和搅和，感觉有点干，再加点儿，再搅和。就这么着，一点儿一点儿加，直到面糊糊变得黏糊糊的，没有干面疙瘩为止。对，我还撒一小撮盐，听说这样能让碗砣更筋道。

第三步，醒面。

搅好的面糊糊不能直接用，得让它歇会儿，醒一醒。我盖上盖子，让它在那儿静静地待个半小时。这期间，咱可以准备其他的。

• 洗几个碗，一会儿蒸碗砣用。
• 切点儿黄瓜丝、萝卜丝啥的，做配菜。
• 再调个料汁，蒜末、醋、酱油、香油，再来点儿辣椒油，齐活儿！

第四步，上锅蒸。

面醒好，就可以上锅蒸。把面糊糊倒进碗里，不用倒太满，七八分满就行。蒸锅里水烧开，把碗放进去，盖上盖子，大火蒸个二十来分钟。

第五步，出锅开吃！

时间到！关火！打开锅盖，一股热气扑面而来，香！把碗砣拿出来，稍微晾一晾，不烫手，就可以开吃！

拿个小刀，沿着碗边划一圈，再倒扣过来，一个完整的碗砣就脱模。切成条，放上黄瓜丝、萝卜丝，浇上调好的料汁，拌一拌，那叫一个香！

1总结一下

做碗砣不难，就是和面的时候要注意，水要一点儿一点儿加，别加多。蒸的时间也要掌握别蒸过头。其他的，就没啥，多做几次，熟能生巧嘛

看看，咱这碗砣，卖相不错？味道更不用说，一个字，绝！