1素豆肠怎么做好吃

今儿个咱心血来潮，想琢磨个不一样的吃法，主角就是那不起眼的素豆肠。平时要么涮火锅，要么烤着吃，今儿咱给它来个华丽变身！

第一步，泡发！

我买的是那种干干的素豆肠段，直接下锅肯定不行。先给它请到一个大碗里，倒上开水，让它舒舒服服泡个澡。这一步很重要，能让豆肠吸饱水，口感才能软嫩Q弹。我大概泡有十来分钟，看着它慢慢舒展开，心里还挺有成就感的。

第二步，准备配料！

• 蒜不能少，我拍几瓣蒜，剁成蒜末。这可是提味的关键！
• 家里正好有黄豆酱，我挖两大勺，准备给豆肠增添点酱香味。
• 我还打三个鸡蛋，准备裹在豆肠外面，煎一煎，想想就流口水！

第三步，开炒！

泡好的豆肠捞出来，挤干水分。热锅凉油，先把鸡蛋液倒进去，炒成嫩嫩的鸡蛋块，盛出来备用。然后把豆肠段也放进去，煎到两面金黄，这时候就能闻到豆香味儿。

第四步，调味！

把炒好的鸡蛋块倒回锅里，跟豆肠一起翻炒。然后加入蒜末和黄豆酱，继续翻炒，让每一块豆肠都裹上酱料。这时候香味儿就更浓，厨房里都弥漫着诱人的味道。

第五步，出锅！

翻炒均匀后，就可以出锅！装盘，开吃！

这道菜做下来，感觉比烤的还香！豆肠外酥里嫩，裹着鸡蛋和黄豆酱，还有浓浓的蒜香味，一口一个，简直停不下来！下次家里来客人，我也能露一手！