上个周末，我逛市场的时候，发现好多摊位都在卖桑葚，红红紫紫的，看着就让人眼馋。我小时候可喜欢吃桑葚，酸酸甜甜的，一口一个，能吃掉一大碗！突然想到，这么多桑葚，除直接吃，能不能熬成果酱？这样就能保存更久，还能换个口味。

心动不如行动，我立马挑两大盒看起来最新鲜的桑葚，兴冲冲地回家开工！

1准备工作

• 清洗桑葚：

  我先把桑葚倒进一个大盆里，放点盐，加水泡大概15分钟。听卖桑葚的阿姨说，这样能洗掉脏东西和小虫子。泡完后，我又用清水冲好几遍，直到水变得清澈为止。

  

• 沥干水分：

  洗干净的桑葚，我把它们摊开在一个铺厨房纸的盘子里，让它们自然风干。这一步挺重要的，水分太多会影响熬果酱的效果。

• 去蒂（可选）：

  有些桑葚上还带着小绿蒂，我有点强迫症，就一个个摘掉。不去蒂也行，看个人喜

• 准备冰糖：

  我翻出家里常备的冰糖。用白砂糖也行，但我感觉冰糖熬出来的果酱颜色更透亮。

2熬制过程

我找出一个不粘锅，这很重要，不然容易糊锅。把沥干水的桑葚倒进锅里，再加入冰糖。我大概按照桑葚和冰糖3:1的比例放的，喜欢甜一点的可以多放点糖。

开小火，慢慢加热。刚开始的时候，我用铲子轻轻搅拌，让桑葚和冰糖混合均匀。慢慢地，桑葚开始出水，冰糖也渐渐融化。

接下来就是耐心等待。我一直守在锅边，时不时地搅拌一下，防止粘锅。随着温度升高，锅里的汁水越来越多，开始冒泡泡。这时候，我把火调得更小，继续慢慢熬煮。

熬着熬着，桑葚的颜色越来越深，汁水也越来越浓稠。我用铲子舀起一点果酱，让它滴落，如果能挂住铲子，形成比较浓稠的状态，就差不多。

熬果酱的时间，根据桑葚的量和火力大小会有不同，我这回大概熬半个多小时。我挤半个柠檬汁进去，搅拌均匀，关火！

3装瓶保存

我提前准备好几个玻璃瓶，用开水烫过，倒扣着晾干。把熬好的桑葚果酱趁热装进瓶子里，盖紧盖子，倒扣放置。等果酱完全冷却后，就可以放进冰箱冷藏保存。

看着自己亲手熬制的桑葚果酱，满满的成就感！颜色红得发亮，闻起来香甜诱人。迫不及待地尝一口，嗯~~~酸酸甜甜，就是小时候的味道！

这回熬桑葚果酱的实践非常成功，以后可以经常做，抹面包、拌酸奶，怎么吃都好吃！