今天心血来潮，想吃焖黄花鱼，好久没动手，也不知道手艺生疏没有。说干就干，这就开始！

1准备工作

得有条鱼不是？我去菜市场溜达一圈，挑条活蹦乱跳的黄花鱼，看着就新鲜。回家路上，又顺手买些葱姜蒜，这些都是焖鱼的必备搭档。

2处理黄花鱼

• 把鱼拿回家，先给它来个“全身SPA”。去鳞、去内脏、去鱼鳃，这些都得仔细弄干净，不然会影响口感。
• 鱼太大，我怕它不入味，就给它身上划几刀。
• 然后，我找个盆，把鱼放进去，倒些料酒，又塞些姜片进去，给它去去腥。

3调制酱汁

腌鱼的时候，我也没闲着，开始调那个“神秘酱汁”。

• 我拿个碗，倒两勺生抽，一勺蚝油，
• 又加点盐和糖，
• 倒半碗清水，把它们搅拌均匀。

4开火焖鱼

一切准备就绪，可以开火！

• 我先在锅里倒点油，等油热，把葱姜蒜、花椒、大料扔进去爆香。
• 等香味出来，我就把鱼放进去，稍微煎一下。
• 然后，我把调好的酱汁倒进去，又加些水，刚好没过鱼身。
• 盖上锅盖，我就开始焖，中间我还给鱼翻个身，让它两面都入味。

5大功告成

焖大概十几分钟，我打开锅盖，一股浓郁的香味扑面而来。尝一口，味道真不错，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓稠，简直完美！

这回的家常焖黄花鱼，大成功！看来我的手艺还没退步嘛哈哈！