今儿个心血来潮，想吃煎饼，就琢磨着自己动手做。以前都是在外面买，总觉得差点儿味儿，这回非得整出点家常的感觉来！

1准备材料

先说这准备工作，得准备好家伙事儿：

• 面粉（我用的普通面粉，家里有啥就用啥）
• 鸡蛋（一人一个，俩人就俩，以此类推）
• 葱花（这可是灵魂，提味儿全靠它）
• 火腿肠（切成小丁丁，增加口感）
• 肉松（家里正好有，就放点儿，没有也行）
• 芝士片（这玩意儿可有可无，看个人喜好）
• 沙拉酱（我喜欢甜口的，就用它）
• 水（适量，别太稀也别太稠）
• 盐（少来点儿，提个味儿）
• 油（煎的时候用，别太多，不然腻得慌）

2和面糊

把面粉倒进盆里，打个鸡蛋进去，再加点儿水，用筷子搅和搅和。这水得慢慢加，边加边搅，直到面糊变得不稀不稠，像老酸奶那样就行。再撒点儿盐进去，继续搅匀。

3煎饼

开火，把锅烧热，倒点儿油进去，晃晃锅，让油均匀地铺在锅底。等油热，舀一勺面糊倒进去，用铲子或者勺子背儿摊开，摊成一个圆圆的薄饼。

等饼的边缘开始有点儿翘起来，颜色也变深，就把打散的鸡蛋液倒上去，再用铲子摊开，让鸡蛋液均匀地铺在饼上。然后撒上葱花、火腿肠丁、肉松，喜欢芝士的就再铺上一片芝士。

等鸡蛋液也凝固，饼的颜色变得金黄，就可以翻面。翻面的时候小心点儿，别把饼弄破。翻过来再煎一会儿，等两面都煎得金黄，就可以出锅。

出锅前，挤上点儿沙拉酱，对折一下，就可以开吃！

4开吃

咬一口，真香！外皮酥脆，里面软糯，葱花的香味儿、火腿肠的咸香、肉松的鲜甜，还有沙拉酱的甜味儿，混在一起，简直绝！自己做的就是比外面买的好吃，料足，味儿正！

5小贴士

• 面糊的稀稠度很重要，太稀饼容易破，太稠饼太厚，口感不
• 火候也很重要，火大容易糊，火小饼不容易熟。
• 配料可以根据自己的喜好随意搭配，想加啥就加
• 煎饼的时候要有耐心，别着急，慢慢来，才能煎出好吃的煎饼。

这回煎饼做得还算成功，虽然卖相不咋地，但味道绝对杠杠的！下次再接再厉，争取做出更完美的煎饼！