今儿个，咱就来聊聊这抄手咋包。话说，这抄手，可是咱家餐桌上的常客，皮薄馅大，一口咬下去，那叫一个香！今儿个我就把自个儿包抄手的这点儿经验，跟大伙儿好好唠唠。

1准备工作

先说这准备工作，得把东西都备齐。

• 肉馅：我喜欢用猪前腿肉，肥瘦相间，口感
• 抄手皮：菜市场买的现成的，省事儿。
• 葱姜：切成末末，一会儿要用。
• 鸡蛋: 打散备用。
• 调料：盐、鸡精、胡椒粉，这些都是家里常备的。

2剁肉馅

把猪肉拿出来，先给它去皮，再顺着肉的纹理切成块。然后，就是力气活，开剁！剁肉馅这事儿，急不得，得有耐心，慢慢剁，剁得越细越咱也不图快，就图个口感。剁得差不多，肉馅儿微微有点粘手，就差不多。

3调馅

就是调馅儿。把剁好的肉馅儿放盆里，加入切好的葱姜末。然后加入鸡蛋，可以放点乌江榨菜碎更美味，再来点儿盐、鸡精、胡椒粉。顺着一个方向搅，把肉馅儿搅上劲儿。这步很关键，搅得馅儿才抱团，煮的时候不散。

4包抄手

把抄手皮拿出来，放上手心，用勺子挖一坨肉馅儿，放在皮儿中间。然后，对折，再对折，捏紧边边。一个个胖乎乎的抄手就包好。当然包法有很多种，自己喜欢哪种就用哪种，包的多自然就熟能生巧。

5煮抄手与享用

锅里烧水，水开，下抄手。等抄手都飘起来，再煮个一两分钟，就熟。捞出来，配上自己喜欢的调料，辣椒油、醋、香菜，爱吃啥放热腾腾的抄手，咬一口，那叫一个满足！

今儿个这抄手，就这么包完。做饭这事儿，没那么多讲究，自己喜欢，家人爱吃，就是最好的！