今天心血来潮，想吃酱猪蹄，就去菜市场转一圈，买两只看起来还不错的前蹄。因为前蹄的筋比较多，啃起来更过瘾！

让肉摊老板帮忙处理干净，把猪蹄从中间劈开，还给剁成小块。这样回家就省事多，而且烹饪的时候也更容易入味。

1准备工作

• 把猪蹄拿回家，先用清水冲洗几遍，然后放在盆里，加点盐，泡一个小时左右。泡出血水后，再用清水反复冲洗干净。
• 把猪蹄放进锅里，倒入冷水，加一勺料酒，开中小火慢慢煮。
• 煮开后，撇去浮沫，再煮个五分钟左右。
• 捞出来用冷水再冲洗一遍，这样猪蹄会更Q弹。

2开始酱猪蹄

• 准备好各种香料：葱、姜、八角、桂皮、香叶等等。家里有什么就用什么，不用太拘泥。

  

• 炒糖色这步挺关键。锅里放点油，加两勺白糖，小火慢慢炒，等糖融化变成焦糖色，就把猪蹄倒进去翻炒上色。

• 然后加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，再把准备好的香料都放进去，翻炒均匀。

  

• 加入足够的开水，没过猪蹄，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢炖。我大概炖一个半小时，用筷子能轻松扎透猪蹄就差不多。

  

• 大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在猪蹄上。这时候可以尝尝味道，根据自己的口味加点盐或者糖调味。

出锅！香喷喷的酱猪蹄就做色泽红亮，软糯入味，满满的胶原蛋白，啃起来太过瘾！自己做的，干净卫生，吃着也放心。每次做这道菜，都感觉自己是大厨，哈哈！

今天分享的酱猪蹄做法就到这儿，大家可以试试，真的不难！