今儿个咱来聊聊做鸡蛋饼的事儿。这鸡蛋饼，说简单也简单，说难，也有点小门道。就拿加不加水这事儿来说，我就折腾过好几回。

我寻思着，这鸡蛋饼不就是鸡蛋和面粉嘛哪用得着加水？于是乎，我直接打俩鸡蛋，抓一把面粉，往里一搁，就开始和。结果您猜怎么着？那面粉干巴巴的，根本和不成团，更别提摊成饼。鸡蛋倒是都裹在面粉上，可就是不成形，一坨一坨的，看着都让人发愁。

后来我上网查查，好家伙，原来这做鸡蛋饼还真有讲究。有人说要加水，有人说不用加水，看得我眼花缭乱。不过大多数人都说要加点水，面糊才好摊开。我想着实践出真知，还是得自己动手试试。

于是我又重新拿碗，打俩鸡蛋，放点面粉，这回我可不敢再“旱地拔葱”，我一边慢慢地往里加水，一边用筷子搅和。您还别说，这加水就是不一样，面粉和鸡蛋慢慢地融合在一起，变成稀糊糊状。我估摸着差不多，就往里加点盐，又切点葱花撒进去，提提味儿。

1开始摊饼！

• 先热锅，倒点油。这油不能太多，薄薄一层就行，不然摊出来的饼太油腻。

• 等油热，我就把搅好的面糊倒进去。用勺子背儿轻轻地把面糊摊开，摊成一个圆圆的薄饼。

  

• 等底下的面糊凝固，我就翻个面儿。再煎一会儿，两面都煎成金黄色，这鸡蛋饼就算成。

您还别说，这加水的鸡蛋饼就是不一样，煎出来又软又香，比我第一次做的强多。看来，这做饭跟做人一样，都不能太死板，得多试试，才能找到最合适的法子。

所以说，这鸡蛋饼到底要不要加水？我的经验是：得加！不加水，面糊太干，摊不开；加水，面糊才能变得顺滑，摊出来的饼才又软又香。这水也不能加太多，不然面糊太稀，就成面汤。这其中的分寸，还得您自个儿慢慢琢磨。