今儿个我来跟大家伙儿聊聊蒸螃蟹那点事儿。作为一个吃货，螃蟹可是我的心头不过这螃蟹蒸多久才能熟透，还真有点讲究。之前我也老是把握不好时间，不是蒸老就是没熟透，白白糟蹋好东西。后来我可是下一番功夫，自己动手试好多次，总算摸索出点门道，今儿就来跟大伙儿分享分享我的经验。

1准备工作

你得有螃蟹，对？我一般都是去菜市场买那种活蹦乱跳的，看着就新鲜。买回来之后，先别急着下锅，得把螃蟹处理一下。

• 刷螃蟹：我找个旧牙刷，把螃蟹的壳、腿、肚子都仔仔细细地刷一遍，特别是那些缝缝里，容易藏污纳垢。
• 绑螃蟹：这一步很重要，不然螃蟹在锅里乱爬，容易掉腿，蒸出来就不完整。我用的是棉绳，把螃蟹的腿和钳子都绑紧实。

2开蒸！

接下来就是上锅蒸。我用的是普通的蒸锅，加足水，放上蒸屉。等水烧开，把螃蟹放进去。这里有个小窍门，就是把螃蟹肚子朝上放，这样蒸的时候蟹黄不容易流出来，能最大程度地保留鲜味。

重点来！蒸多久？这可是关键。我试过好几次，也查不少资料，发现不同大小的螃蟹，蒸的时间还真不一样。

• 小个头的螃蟹：像那种二两以下的，个头比较小，我一般水开后蒸个8分钟左右就差不多。
• 中等个头的螃蟹：一般家里常吃的那种，三两左右的，我通常会蒸10分钟左右。
• 大个头的螃蟹：要是碰上那种三两以上的大螃蟹，那就得多蒸一会儿，我一般会蒸12到15分钟。

这也不是绝对的，还得看具体情况。比如你用的锅不一样，火力大小不一样，都可能会影响蒸的时间。我的经验是，蒸的时候多观察，闻到螃蟹的香味飘出来，基本上就差不多。

3出锅！享用！

蒸好的螃蟹，颜色红彤彤的，看着就让人食欲大开。我一般会调个蘸料，姜末、醋、一点点糖，搅和搅和，蘸着螃蟹吃，那叫一个鲜美！

这就是我蒸螃蟹的一点小经验，希望能帮到大家。记住，实践出真知，多动手试试，你也能蒸出美味的螃蟹！