今儿个咱来聊聊苏州那碗让人心心念念的三虾面，到底啥时候吃最对味儿？作为一个土生土长的苏州吃货，这事儿我可太有发言权。年年夏天，我都得紧盯着，生怕错过这口鲜。

我也是听老苏州们念叨，说三虾面这东西，时令性特别强，就那么一段儿时间能吃到正宗的。我心里就犯嘀咕：这玩意儿真有那么金贵？

为搞清楚这事儿，我可没少跑菜市场。记得头一年，我五月份就去水产摊位那儿转悠，问老板有没有籽虾卖。老板瞅我一眼，乐：“小伙子，还早着！心急吃不热豆腐，这三虾面，得再等等。”

我不死心，隔三差五就去问。到六月初，再去问的时候，老板说：“快快，再过个把星期，你再来瞧瞧！”

1摸清门道，掐准时间

终于，等到六月中下旬，我再去菜市场，果然不一样！水产摊位前头围满人，都在抢着买籽虾。我赶紧凑上去，挤进去一看，嚯，那些虾，个个肚子鼓鼓囊囊的，一看就知道里面都是宝贝。

我赶紧买一些回家，学着网上的教程，开始“三虾”的大工程。这可真是个细致活儿，得把虾仁、虾籽、虾脑（是虾黄）一点一点地分开。我笨手笨脚的，弄老半天，才把这些宝贝都给归置

• 剥虾仁：这步还算简单，就是费点时间。
• 取虾籽：这可是个技术活，得小心翼翼地把虾肚子里的籽给刮下来。
• 分离虾黄：我用小勺子，一点点把虾头里的黄色部分给挖出来。

全部弄好后，我按照苏州老做法下碗面。面条得是那种细细的，有嚼劲的。然后把炒好的三虾往面上一浇，再来点儿姜丝、葱花，那香味，绝！

自从亲手做过一次，我算是彻底明白，为啥大家都说六月下旬到七月份吃三虾面最好。这期间的虾，籽儿饱满，虾黄也足，味道最是鲜美。过这村儿，可就没这店儿！立秋之后，你再想找这么好的虾，难咯！

各位吃货朋友们，想要尝尝正宗的苏州三虾面，可得掐准时间。六月下旬到七月底，赶紧行动起来！