今天心血来潮，想整点不一样的，就琢磨着做个韩式炸鸡。之前在外面吃的无骨炸鸡，一口一个，特别过瘾，就好奇这无骨的是啥肉做的，今儿个咱也来实践一把！

1准备工作

先在网上查查，说是用啥的都有，最多的说法是琵琶腿，也就是鸡小腿那块肉。得，咱也不纠结，直接去菜市场买几个琵琶腿回来。

2实践过程

买回来的琵琶腿先放水里泡会儿，解冻。这期间也没闲着，把葱姜蒜都给切片准备

等鸡腿化得差不多，就开始动手去骨。这一步还真有点费劲，得用剪刀把腿根那儿的筋给剪断，然后顺着骨头把肉给剔下来。弄完感觉自己跟个大厨似的。

去完骨的鸡腿肉，咱给它焯个水。锅里放水，把鸡腿肉、葱姜蒜片都扔进去，开火煮。煮开后撇去浮沫，再捞出来过凉水洗干净。

洗干净的鸡腿肉沥干水，接下来就是腌制。这一步就按自己口味来，我放点盐、料酒、胡椒粉，还加点韩式辣酱，抓匀腌个半小时。

腌肉的功夫，咱来准备炸鸡的裹粉。我用淀粉和面粉，还加点泡打粉，据说这样炸出来更酥脆。

把腌好的鸡腿肉先裹上一层蛋液，再扔进裹粉里滚一圈，让它均匀地沾满粉。

开火，锅里倒油，等油温上来，就把裹好粉的鸡腿肉一块块放进去炸。炸到金黄色，看着就诱人，捞出来沥油。

3的点睛之笔

光是炸好还不行，韩式炸鸡的灵魂在于酱料！我又调个酱汁，用韩式辣酱、番茄酱、蜂蜜、蒜末，再加点水，小火熬煮一下，让它变得浓稠。

把炸好的鸡块扔进酱汁里，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁。

出锅！这卖相，这味道，绝！跟外面卖的韩式无骨炸鸡没啥两样，自己做的还更放心。

这韩式炸鸡无骨肉，我这回实践用的是鸡琵琶腿肉。用鸡胸肉应该也可以，下次可以试试。