今儿个，咱来聊聊东北野菜那点事儿。作为一个土生土长的东北银，打小儿我就跟着家里人上山挖野菜，今儿我就把这些年攒的经验都掏出来，跟大伙儿好好说道说道。

1挖野菜，得赶早！

春天，冰雪刚化完，万物复苏，这时候的野菜是最嫩的。我记得小时候，清明前后，我和奶奶就挎个篮子，拿个小铲子，一头扎进山里。那时候，漫山遍野都是绿油油的，看着就喜人。

2认识野菜，是门学问！

东北的野菜种类可多去，荠荠菜、马蛇菜、小根蒜，这都是咱餐桌上的常客。不过野菜可不能乱吃，得认准才行。

• 荠荠菜： 这玩意儿长得不高，贴着地面，叶子边缘有锯齿。小时候，我奶奶最爱用它包饺子，那味道，鲜掉眉毛！
• 马蛇菜： 学名叫马齿苋，叶子肉嘟嘟的，有点像多肉。这东西吃起来有点苦，但夏天吃着败火。不过听老人说，怀孕的女人最好别吃。
• 小根蒜： 这就是野生的蒜，长得比家里的蒜苗细，蒜头也小。这玩意儿蘸酱吃，那叫一个香！

除这几种，我还挖过柳蒿芽和刺老芽。柳蒿芽有点苦，但清热去火。刺老芽更厉害，听说是“山野菜之王”，口感特别嫩。

3动手处理，各有妙招！

野菜挖回来，可不能直接下锅。我记得小时候，奶奶总是先把野菜摘干净，然后用开水焯一下。她说，这样能去掉野菜的苦涩味儿，还能杀菌。

• 荠荠菜焯水后，切碎，就能包饺子、包包子，或者做汤。
• 马蛇菜焯水后，可以凉拌，也可以炒着吃。
• 小根蒜就更简单，洗干净直接蘸酱，或者切碎炒鸡蛋。
• 柳蒿芽和刺老芽，焯水后凉拌或者清炒，都能保留野菜的原汁原味。

4成果展示，满满的成就感！

忙活一上午，看着一篮子新鲜的野菜，心里别提多美。晚上，用自己亲手挖的野菜做一桌子菜，一家人围坐在一起，边吃边聊，那感觉，真是幸福！

这就是我挖野菜的全部过程，从准备工具到识别野菜，从采摘到处理，做成美味的菜肴。每一步都充满乐趣和成就感。希望我的分享能让大家对东北野菜有更多的解，也希望大家有机会能亲自体验一下挖野菜的乐趣！