今天心血来潮，想搞点不一样的，就琢磨着自己做点竹叶青茶。这玩意儿听起来挺高级，做起来也挺有意思的，今天就跟大家分享一下我的制作过程。

1采摘

一大早，我就跑去附近的山上找竹林去。还别说，真让我找到一片长得不错的竹林，刚下过雨，竹叶子上还挂着水珠，看着就新鲜！我专门挑那些嫩嫩的、颜色翠绿的叶子摘，那些发黄的、有虫眼的，咱都不要。

• 嫩：只选刚冒出来的嫩芽。
• 绿：颜色要翠绿翠绿的。
• 完整：没有虫眼，没有破损。

2清洗

摘一大包回来，第一件事就是清洗。我先把竹叶一片一片地挑出来，把那些不好的、有杂质的都扔掉。然后用清水一遍一遍地冲洗，直到洗出来的水变得清澈为止。这一步可不能马虎，毕竟是要喝到肚子里的东西。

3蒸制

洗干净之后，我就把竹叶放进蒸锅里。蒸锅里的水烧开后，把竹叶放上去蒸，大概蒸十几分钟。具体时间我也没仔细看，反正就是看到竹叶变软，颜色也变得更深，就差不多。这一步主要是为让竹叶变软，方便后面的处理。

4摊晾

蒸好的竹叶拿出来，摊开放在阴凉通风的地方晾着。我找个干净的簸箕，把竹叶薄薄地摊在上面，让它们自然风干。这一步的目的是为让竹叶散失一部分水分，为后续的杀青做准备。按照网上学的，我特意看一下，大概等竹叶减重8%～10%的时候，就可以进行杀青。

5杀青

重头戏来！杀青可是个技术活，直接关系到茶叶的口感。我没有专业的滚筒杀青机，就用家里的炒锅代替。把锅烧热，温度大概调到150度左右(凭感觉)，然后把晾好的竹叶倒进去，不停地翻炒。这一步的目的是为把竹叶里面的水分炒干，让茶叶变得更香。

刚开始的时候，竹叶还湿漉漉的，炒起来有点粘锅。我就不停地翻炒，让它们受热均匀。慢慢地，竹叶开始变干，颜色也变得更深，而且还散发出一种淡淡的清香。我一直炒到竹叶摸起来有点扎手，感觉里面的水分都炒干，才停下来。

6再次摊晾

杀青之后，我又把竹叶摊开晾一遍。这一次是为让它们彻底冷却下来，并且散发出更浓郁的香味。

7成果

看着自己亲手制作的竹叶青茶，心里还挺有成就感的。虽然比不上外面卖的那些名茶，但毕竟是自己动手做的，喝起来也别有一番风味。泡上一杯，闻着淡淡的竹叶清香，感觉整个人的心情都舒畅许多！

今天的分享就到这里，下次有啥好玩的，再继续跟大家分享！