前阵子回老家，家门口就有几棵茶树，心想这不正自己动手炒个茶喝喝！结果，炒出来的茶叶一点都不绿，反倒是有点发黄，这是咋回事？

我一开始还以为是茶叶的问题，是不是摘的太老？可我明明挑的都是嫩芽！

1摸索过程

第一次，我把从树上摘回来的新鲜茶叶挑挑，把里面的杂质去掉，就直接下锅。我寻思着这炒茶跟炒菜也差不多，就把锅烧热，直接倒进去开炒。

• 第一步： 摘茶叶，挑拣。
• 第二步： 烧热锅。
• 第三步： 直接炒。

结果，炒半天，茶叶倒是出水，但是颜色却越来越深，都快焦，也没见着绿色。

这可不行，肯定哪一步做错。我上网查查，发现炒茶还挺讲究的！

第二次，我根据网上说的，先把锅烧得更热，烧到发红的那种。然后把茶叶倒进去，快速翻炒。这回我可不敢怠慢，不停地翻翻，生怕炒糊。

• 第一步： 锅烧到发红。
• 第二步： 快速翻炒茶叶。

你别说，这回比上次强多，至少没炒焦。但是，颜色还是不对，还是不够绿，有点发黄。

我又仔细看看网上的教程，发现有个细节我可能忽略，那就是火候！

第三次，我还是先把锅烧红，然后把茶叶倒进去快速翻炒。这回我特别注意控制火候，一开始大火，炒个五六分钟，然后转小火慢慢炒。

• 第一步： 锅烧红。
• 第二步： 快速翻炒茶叶，大概五六分钟。
• 第三步： 转小火慢炒。

这回炒出来的茶叶，终于有点绿色的样子！虽然跟买的茶叶比，颜色还是淡点，但至少比前两次强多！

后来我又试几次，慢慢摸索，发现这炒茶还真是个技术活！火候、时间、翻炒的力度，都得掌握不过自己动手炒出来的茶，喝起来感觉就是不一样，特别香！

下次再回老家，我还要继续挑战，争取炒出更绿、更香的茶叶！