最近，我迷上普洱熟茶，那股子醇厚的味道，真是让人欲罢不能。但你知道吗？这熟茶的滋味，可跟一个叫做“渥堆”的步骤息息相关。今儿个，我就来分享一下我折腾渥堆的经历。

我对“渥堆”这俩字儿也是一头雾水。这啥玩意儿？听着就挺玄乎。后来我一查资料，才知道原来这是普洱熟茶制作过程中的一个发酵环节，简单来说，就是把晒干的茶叶堆起来，洒上水，让它发酵。

知道原理，我就开始琢磨着自己动手试试。我先是找来一些晒青毛茶，这是做普洱茶的原料。然后，我学着资料里的样子，把这些茶叶堆成一个小山包。堆的时候我还特意注意一下高度，大概七十厘米左右，听说这个高度比较合适。

• 第一步：堆茶叶。这一步看似简单，也有讲究。茶叶不能堆得太松，也不能太紧，要保证一定的透气性。

就是洒水。这一步可是关键，水洒多，茶叶容易烂；洒少，又发酵不起来。我小心翼翼地往茶堆上洒水，感觉茶叶微微湿润就行。

• 第二步：洒水。水要洒得均匀，让每一片茶叶都能吸收到水分。

洒完水，我找来一块麻布，盖在茶堆上。这麻布的作用是保温保湿，给茶叶创造一个适合发酵的环境。

• 第三步：盖麻布。盖麻布的时候，要注意不要把茶堆压得太实，要留有一定的空间。

就是等待。我每天都会去看看茶堆的情况，摸摸茶叶的温度，闻闻茶叶的味道。刚开始几天，茶叶的颜色还是绿的，慢慢地，颜色开始变黄，然后变成栗红色，变成栗黑色。这颜色的变化，就说明茶叶正在发酵。

大概过二十多天，我觉得茶叶发酵得差不多，就把麻布掀开，把茶叶摊开来晾干。这时候的茶叶，已经完全变样，颜色深沉，闻起来有一股特殊的陈香味。

• 一步：摊开晾干。晾干的时候，要经常翻动茶叶，让茶叶能够均匀地干燥。

1我的小总结

经过这回渥堆，我算是对普洱熟茶的制作有更深的解。这渥堆，可真不是一件简单的事儿，温度、湿度、时间，每一个环节都要控制不过看着自己亲手“折腾”出来的熟茶，心里还是挺有成就感的！以后喝熟茶，我都能跟人吹吹牛，聊聊这渥堆的故事！