今儿个，咱就来聊聊这晒青毛茶是怎么做出来的。作为一个爱喝茶也爱折腾的人，我可是亲自上手，从头到尾把这过程给捣鼓一遍，那家伙，成就感满满！

1采茶叶，得赶早

要说这做茶的第一步，那肯定是采茶叶。我特意起个大早，八九点钟，太阳刚出来，雾气也散，叶子上还带着点露水，嫩生生的。这时候采的茶叶，做出来的茶味道才正。

2摊开晾，慢慢等

采回来的茶叶，不能直接就用，得先摊开来晾着。我就找个通风的地方，把茶叶薄薄地摊开，大概就几公分厚。这一步是为让茶叶里的水分慢慢蒸发掉，让叶子变软，这样后面才好弄。我记得那天我晾差不多七八个小时，具体时间还得看天气和茶叶的湿度。

3铁锅炒，手要快

接下来就是杀青，我用的是家里的铁锅。把锅烧得热热的，然后把晾好的茶叶倒进去，用手快速地翻炒。这一步火候很重要，温度太高茶叶就糊，太低又杀不透。我炒的时候特别注意，尽量让叶子的温度不超过六十五度。炒着炒着，你会发现茶叶越来越软，那股子青草味儿也没，茶香味儿就出来。

4揉茶叶，要细心

杀青之后，茶叶还热乎着，我就把它们放到竹篾上摊开，然后开始揉捻。这一步得有点耐心，双手顺着一个方向，轻轻地揉。揉的目的是让茶叶里面的汁水能够更好地渗出来，这样泡茶的时候味道才会更浓。揉好的茶叶，就成一条一条的，看着还挺有模有样。

• 揉的力度也要把握好
• 别太重，也别太轻
• 揉到茶叶都卷起来，有点黏黏的感觉，就差不多

5晒太阳，出好茶

一步，也是最关键的一步，就是晒青。我把揉好的茶叶，均匀地摊在簸箕上，然后放到太阳底下晒。这一步，全靠老天爷赏脸，太阳不能太大，也不能没有，得是那种暖洋洋的阳光。晒的时候，还得时不时地去翻动一下，让茶叶晒得均匀。晒到茶叶干透，这晒青毛茶就算是做成。

怎么样，这晒青毛茶的制作过程，是不是还挺有意思的？自己动手做出来的茶，喝起来感觉就是不一样，特别香，特别有成就感！