情感丨 晒青毛茶的制作方法,从鲜叶到干茶的蜕变!

2025年03月12日丨佚名丨分类: 情感

今儿个天气不错,一大早我就出门,开始我今天的晒青毛茶制作之旅。这回,我就跟大家伙儿好好唠唠这晒青毛茶是怎么做出来的。

1采摘

一大早,大概8、9点钟的样子,雾气刚散,我就挎着个竹篮子上山。这时候的茶叶上还带着点儿露水,嫩得很。我专门挑那些嫩芽,轻轻地摘下来,这可是做出来的茶好喝的关键!

晒青毛茶的制作方法,从鲜叶到干茶的蜕变!

2摊晾

把采回来的鲜叶摊开,这步可不能马虎。我把鲜叶薄薄地摊在竹匾上,大概有个3到5公分厚。为啥要摊晾?就是让鲜叶里的水分慢慢走掉,叶子变得软软的,这样后边杀青的时候才不容易弄坏。这时间可不一定,得看天气和鲜叶的水分,有时候得6、7个小时,有时候得8、9个小时。

晒青毛茶的制作方法,从鲜叶到干茶的蜕变!

3杀青

接下来就是杀青,这可是个技术活儿。我用的是家里的铁锅,这可是老祖宗传下来的手艺。把锅烧得热热的,然后把摊晾好的鲜叶倒进去。这火候可得掌握不能太高也不能太低,最好让叶子的温度保持在60℃到65℃之间。我一边翻炒,一边闻着那股青草味儿慢慢变成茶香味儿,心里别提多美!鲜叶在锅里翻滚,水分一点点蒸发,叶子也变得越来越柔软,这个过程急不得,得有耐心。

4揉捻

杀青完,我就把茶叶倒在竹篾上摊开,开始揉捻。这揉捻也有讲究,得顺着一个方向揉,两只手用力要均匀。揉捻是为一是让茶叶里面的细胞破裂,这样泡茶的时候,茶汁才能更好地泡出来;二是让茶叶卷起来,变成一条一条的,这样才好看嘛

晒青毛茶的制作方法,从鲜叶到干茶的蜕变!

5晒干

一步,就是晒干!我把揉捻好的茶叶摊开,放在太阳底下晒。这晒干可不能偷懒,得经常翻动,让茶叶晒得均匀。晒干的茶叶,颜色变得更深,摸起来干干的,这样,晒青毛茶就做

看看我今天做的晒青毛茶,心里美滋滋的。这可是我亲手做的,从采摘到晒干,每一步都倾注我的心血。等过几天,我泡上一壶自己做的晒青毛茶,那味道,肯定比外面买的还要香!



上一篇:
下一篇: