今天心血来潮，想整个窑鸡吃吃！之前看人家做过，感觉挺有意思的，自己也想试试。说干就干，先去市场买一只三黄鸡，大概三斤多。

1准备工作

回到家，先把鸡处理干净，内脏啥的都掏出来，洗干净。然后就是腌制，这一步很关键，味道好不好就看它！

• 我用盐焗鸡粉，这个方便，直接抹匀就行。
• 里里外外都抹上，鸡肚子里面也别忘。
• 然后我还加点生抽、老抽、蚝油，又切点姜片、葱段塞进鸡肚子里。
• 用保鲜膜把鸡整个包起来，放冰箱里腌制。我腌一个晚上，感觉这样更入味。

2搭窑

第二天，重头戏来，搭窑！这可是个技术活。我在院子里找块空地，用砖头搭个简易的窑。

• 先用砖头围一个圈，底部留个口子，方便放柴火。
• 然后一层一层往上垒，垒成一个圆锥形。
• 顶部留个小口，方便出烟。

搭好窑，就开始烧火。我捡些干柴，塞进窑里，点着。刚开始火还挺小的，慢慢地火就旺起来。

3窑鸡

等窑烧得差不多，里面的砖头都烧红，就可以把鸡放进去。我用锡纸把腌好的鸡包三层，感觉这样能更好地锁住水分。

• 把包好的鸡放进窑里。
• 用砖头把窑口封住。
• 然后就等着！

等的过程有点漫长，期间我又加几次柴，保持窑内的温度。大概过三个小时，我估摸着时间差不多，就开始拆窑。

拆窑的时候要小心，别烫着。我用钳子把砖头一块一块地取下来，一股热气扑面而来，还夹杂着鸡肉的香味，口水都快流下来！

把鸡取出来，打开锡纸，哇！金黄金黄的，看着就很有食欲。我用筷子戳一下，肉很嫩，轻轻一戳就烂，还有汁水流出来。

尝一口，味道绝！咸香入味，鸡肉又嫩又滑，还有一股淡淡的烟熏味，比外面卖的还好吃！

这回窑鸡大成功！虽然过程有点麻烦，但是吃到自己亲手做的美食，感觉一切都值！下次我还想试试用不同的香料腌制，看看能不能做出更好吃的窑鸡！