今儿个咱聊聊这老北京的面茶怎么做才地道，才够味儿。话说这面茶，可不是真用面做的茶，它是用糜子面熬成的糊糊，再浇上芝麻酱、撒上芝麻盐儿，那叫一个香！

1准备材料

说干就干，咱先把家伙事儿准备齐：

• 糜子面： 这可是主角儿，您可得买着正宗的。
• 芝麻酱： 要用纯芝麻酱，香气才足。
• 芝麻： 炒熟，擀碎，待会儿撒上。
• 花椒： 炸花椒油用，提味儿。
• 盐： 适量，调味儿。
• 水： 这就不用多说。

2熬制面茶

咱就开始熬这面茶。这可是个细致活儿，火候啥的都得掌握

1. 和面： 先把糜子面用凉水和开，搅成稀糊糊，记得要顺着一个方向搅，别让它起疙瘩。这步很关键，直接影响口感。

2. 熬煮： 锅里倒水烧开，然后把和好的面糊慢慢倒进去，边倒边搅，防止糊底。这会儿火候要小点儿，慢慢熬，熬到面糊变得浓稠，冒着小泡泡，就差不多。

   

3制作麻酱料

熬面茶的工夫，咱也别闲着，把麻酱料给预备

1. 澥麻酱： 芝麻酱直接用太稠，得用香油给它澥开。一点点加香油，一边加一边顺着一个方向搅，搅到麻酱变得顺滑，能挂在勺子上就行。

2. 炸花椒油： 锅里倒油烧热，把花椒放进去炸，炸到花椒变黑，香味儿出来，捞出花椒，这花椒油就成。把花椒油倒进麻酱里，再加点儿盐，搅和匀，这麻酱料就齐活。

   

4点睛

面茶熬好，麻酱料也备好，接下来就是这画龙点睛的一步！

1. 把熬好的面茶盛到碗里。
2. 浇上一层厚厚的麻酱料。
3. 再撒上擀碎的熟芝麻。

得，一碗热腾腾、香喷喷的面茶就端您面前！您就趁热乎，赶紧吸溜着吃！那叫一个美！

今儿个就分享到这儿，下回咱再琢磨点儿别的吃的！