今儿个，咱来聊聊这鸽子蛋怎么剥才能不粘壳，这可是个技术活！我之前也是经常剥得坑坑洼洼，蛋白都浪费不少，心疼！后来我反复试验，终于摸索出一套好方法，今儿就跟大家分享分享。

1准备工作

你得有鸽子蛋，对？哈哈！

• 新鲜的鸽子蛋若干
• 一个小锅
• 清水
• 一个碗（用来装冷水）

2开始煮蛋

我一开始煮鸽子蛋，都是直接热水下锅，结果，经常煮破，要么就是煮太久，蛋白都老。后来我发现，冷水下锅才是王道！

第一步：把鸽子蛋轻轻地洗干净，别太用力，这小家伙壳薄着！

第二步：把洗干净的鸽子蛋放到小锅里，倒入凉水，水要没过鸽子蛋。

第三步：开火！这一步很关键，我试过大火、中火、小火，发现，中小火最合适。火太大容易把蛋煮爆，火太小又不容易熟。就用中小火，慢慢煮。

第四步：等水开之后，再煮个5、6分钟就差不多。我一般用手机定个时，5分钟，这样煮出来的蛋黄刚刚不会太老也不会太生。

3冷却处理

煮好的鸽子蛋，可不能直接剥，那样保证你剥得一塌糊涂！秘诀就在于“冷却”！

第五步：鸽子蛋煮好后，立刻捞出来，放到 আগেইเตรียม好的冷水碗里。我试过自来水、凉白开，效果都差不多。泡个2、3分钟，让鸽子蛋彻底凉透。

这一步，利用的就是热胀冷缩的原理，让蛋白和蛋壳之间产生空隙，这样剥起来就容易多！

4剥壳技巧

就是剥壳！这一步也有讲究，不能蛮干！

第六步：把凉透的鸽子蛋拿出来，轻轻地在桌子上敲一敲，敲出裂纹。我习惯先敲大头，因为大头那边有个气室，比较好下手。

第七步：然后，用手指轻轻地把蛋壳剥下来。这时候你会发现，蛋壳和蛋白之间很容易就分开，轻轻一剥就掉，完全不粘！

第八步：剥完后，一个光滑完整的鸽子蛋就出现！

看看，是不是很简单？只要掌握这几个小技巧，你也能轻松剥出完美的鸽子蛋！以后再也不用担心剥得坑坑洼洼！

这都是我自己一次次试出来的经验，希望能帮到大家！