又到吃螃蟹的好时候，菜市场乌泱乌泱全是卖螃蟹的，看得我直流口水！立马拎几只回家，准备清蒸！要说这螃蟹，还得是清蒸最能保留那个鲜味儿。

不过这蒸螃蟹也有讲究，时间短不熟，时间长肉就老，影响口感。作为一个吃货，我可是做足功课，今天就来分享一下我的实践经验。

1准备工作

买回来的螃蟹，先别急着下锅。我一般会先刷洗一番。找个小刷子，把螃蟹壳、腿、钳子都仔仔细细刷干净。毕竟是要入口的东西，干净卫生最重要！

刷完螃蟹，接下来就是准备蒸锅。我家用的是普通的蒸锅，在锅里倒上适量的冷水。记住，是冷水下锅！

2开蒸！

• 把螃蟹放到蒸屉上，肚子朝上！这样蒸出来的蟹黄不容易流失，能最大程度保留螃蟹的鲜美。
• 盖上锅盖，开火！我一般都是用大火，等水烧开。

3时间的把控

这水开之后，就是关键时刻！不同的螃蟹，蒸的时间可不一样。

• 我这回买的螃蟹，个头还算适中，大概3两左右一只。根据我的经验，这种大小的螃蟹，水开之后，再蒸个12分钟左右就差不多。
• 蒸完之后，先别急着开盖！关火，让螃蟹在锅里再焖个3-5分钟。这一步也很重要，能让螃蟹的肉质更加鲜嫩。

时间到！掀开锅盖，一股鲜香扑鼻而来~ 看看这红彤彤的螃蟹，口水都要流下来！

夹起一只，掰开蟹壳，满满的蟹黄，看着就诱人！蘸上姜醋汁，一口咬下去，鲜、香、嫩，简直是人间美味！

蒸螃蟹的时间，还是要根据螃蟹的大小来调整。像我这回买的3两左右的螃蟹，水开后蒸12分钟，再焖3-5分钟，就刚刚大家可以根据自己的实际情况，灵活调整时间，多试几次，就能找到最适合自己的蒸螃蟹方法！

今天的分享就到这里，我要去专心享用我的美味大螃蟹！