今儿个咱来聊聊多头菜，这玩意儿在我们老家可常见，小时候经常吃，但一直不知道它还有这么多道道。最近不是注重养生嘛我就琢磨着把这多头菜重新捡起来，好好研究一番。

1寻觅与处理

我先去菜市场转一圈，还真有！卖菜大妈说这叫芥菜，也叫多头菜。我挑几个看起来新鲜水灵的，拿回家就开始“折腾”。

这多头菜，长得跟个小娃娃似的，好多头，得一个一个掰下来。我先用清水泡一会儿，然后一个个仔细地搓洗干净，这可是个细致活儿，得有点耐心。

2烹饪与尝试

洗干净后，我就开始琢磨怎么吃。我记得小时候老妈经常用它来炒肉，那味道，香！于是我凭着记忆，把多头菜切成小块，又切点五花肉，热锅下油，先炒肉，再放多头菜，加点盐、酱油，翻炒几下就出锅。你还别说，味道还真不赖，有点小时候的感觉。

除炒肉，我还尝试其他做法：

• 清炒：直接清炒，更能吃出多头菜本身的味道，清爽可口。
• 凉拌：焯水后过凉，加点蒜末、醋、香油拌一拌，也挺开胃的。
• 做馅：剁碎和肉馅一起包饺子、包子，别有一番风味。

3感受与体会

这一通“折腾”下来，我还真对这多头菜有新的认识。以前只知道吃，现在才知道它还有这么多好处。

我这几天吃下来，感觉肠胃舒服不少，排便也顺畅。听卖菜大妈说，这多头菜里头有啥“植物纤维”，能帮助消化。看来，这老祖宗留下来的东西，还真是有道理的。

这多头菜里还有不少好东西，像什么蛋白质、钙、铁啥的，对身体都有好处。我这岁数，也该注意补充营养，这多头菜，便宜又实惠，正合适。

这回重新认识多头菜，让我收获满满。不仅找回儿时的味道，还get到一个养生小妙招。以后，我会经常把它端上餐桌，让全家人都尝尝这“老味道”，一起健康生活！