嗨，大家今天跟大家聊聊冬天发面那点事儿。最近不是降温嘛我寻思着蒸点包子吃，结果这面发得我头疼。平时挺简单的事儿，到冬天就感觉不对劲。

我还是照着老方法，面粉往盆里一倒，酵母粉一撒，温水一和，就等着它慢慢发起来。结果？等半天，那面团就跟睡着似的，一点动静都没有。我这心里就犯嘀咕，是不是酵母粉过期？还是水温不对？

1摸索阶段

遇到问题就喜欢琢磨。于是我就上网查查，看看别人都是咋做的。这一查还真查出不少门道。

• 有人说，冬天发面可以加点白糖，说是能帮助酵母更快地干活。
• 还有人说，加点白醋也能促进发酵。
• 更有人说，要用温水，而且要少量多次地加水，边加边搅拌。

看着这些方法，我感觉自己又行！

2实践出真知

我先是试加白糖的方法。在一个碗里倒500克面粉，然后加大概4克酵母粉，又加小半勺白糖，估摸着有个3克左右。然后用温水和面，这回我可不敢一下子倒太多水，一点点加，一边加一边用筷子搅和。等面粉都变成絮状，我就开始下手揉。你还别说，加糖的面团感觉还真有点不一样，揉起来更带劲儿。

刚开始揉的时候，面团表面还坑坑洼洼的，不咋光滑。我就想起来网上说的，先让面团歇会儿，松弛10分钟再揉。这招还真管用，再揉的时候就容易多，没一会儿就揉成一个光滑的大面团。

接下来就是等。我把面团盖上盖子，放到家里最暖和的地方——暖气片旁边。这回我可有耐心，时不时地就去瞅一眼。大概过半个多小时，面团终于开始有动静，慢慢地膨胀起来，发满整个盆！

看着这发起来的面团，我心里别提多高兴！这下蒸包子肯定没问题！

3一点小经验

通过这回冬天的发面经历，我也总结一点小经验：

• 冬天发面确实比平时要慢一些，要有耐心。
• 加点白糖确实能帮助发酵，但也不能加太多，不然面团会太甜。
• 用温水和面，而且要一点点加水，这样能更好地控制面团的软硬度。
• 揉好的面团要放在温暖的地方，这样才能更快地发起来。

今天的分享就到这里。希望我的这点小经验能帮到大家。下次再见！