鸡蛋今日行情今日鸭蛋价格（今日鸭蛋价格天天报价）

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1腌鸭蛋放多少盐合适

腌鸡蛋的用盐比例

腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防圆芹腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

腌鸡蛋的方法

1、盐水腌蛋

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3、五香味蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4、草木灰腌制

把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5、米汤腌制

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

腌鸡蛋的具体步骤

材料：100个鸡蛋，10斤水，3斤粗盐，八角花椒，白糖，姜片，白酒50克

过程：

1、将新鲜鸡蛋洗干净晾孝悔干，放坛罐内。{勿放在阳光下橘慎毕晒}

2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。

3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。

注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。

2早餐为什么吃鸡蛋而不是鸭蛋

早餐吃鸡蛋而不是鸭蛋，主要是因为鸡蛋更加普遍、易于获得，而且价格相对便宜。

此外，鸡蛋比鸭蛋更容易吸收和消化，营养成分也更全面。鸡蛋中富含蛋白质、维生素D、磷、硒等营养成分，而且蛋黄中含有丰富的卵磷脂和胆碱等营养物质；鸭蛋中含有的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分也比较丰富，但总体来说营养价值略哗棚低于鸡蛋。

鸡蛋蛋白质含有较多的卵白质，易于吸收和利用，而且蛋白质结构比较稳定，不容易被胃酸破坏；鸭蛋蛋白质含有较多的球蛋白，容易引起人体过敏反应，并且蛋白质结构不太稳定，容易被胃酸破坏。

因此，早餐吃鸡蛋更为常见和普及，而且营养价值也比较高，对人体的健康有益。当然，如果您喜欢鸭蛋的口感或者有特殊需求，也可以选择食用鸭蛋。

选购鸡蛋的注意事项

1、外观：在购买鸡蛋时，需要选择表面光滑、无裂纹和污渍的鸡蛋，避免选择表面有破损或变形的鸡蛋。

2、气味：在购买鸡蛋时，需要闻一闻鸡蛋的气味，选择气味清香、没有异味的鸡蛋，避御芦缓免选择有腥味或异味的鸡蛋。

3、重量：在购买鸡蛋时，需要选择重量适中的鸡蛋，不要选择过轻或过重的鸡蛋。

4、品种：在购买鸡蛋时，需要注意选择镇模正规渠道销售、品牌口碑好的鸡蛋，不同品种的鸡蛋口感和用途都有所不同。

5、来源：在购买鸡蛋时，需要选择来自正规养殖场或有信誉的商家出售的鸡蛋，以确保鸡蛋的品质和健康卫生。

3白鸭生的蛋和鹅生的蛋哪个营养好些？

鹅生的蛋营养价值一般比白鸭生的蛋高。鹅蛋通常比鸭蛋大，其中含有更多的蛋白质、脂肪、维生素B12和维生素A，鹅蛋中的胆固醇含肢裤老量也历升很高。

不过，鹅蛋一般比鸭蛋更贵，而且风味和口感也有所不同。无论哪种蛋，都应该适量食用，以保持纯早均衡的饮食。

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