鱼汤的家常做法（黄刺骨鱼汤的家常做法）

大家好，今天来给大家分享鱼汤的家常做法的相关知识，通过是也会对黄刺骨鱼汤的家常做法相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1鱼汤怎么做？

鱼汤怎么做才好吃？

鱼汤，除了厨房新手，谁还没有做过鱼汤？如果我只简单的将我做鱼的步骤用图文的形伍森好式给大家呈现，并用来佐证鱼汤这样做才好吃，我想这是没有说服力的。思来想去，翻阅了好几本书籍查找，我觉得我应该这样来回到这道问答。

鱼汤怎么做才好吃？我们需要列举出这样几条要求来证明这样做才好吃。

1、要煲出不腥的鱼汤；

2、鱼汤要熬成奶白汤；

3、怎样使鱼汤更鲜？

4、制作鱼汤的步骤呈现；

我是在长江边长大的，所以一般都是做鲫鱼豆腐春侍汤，下图是我煲出的符合以上4点要求的鲫鱼豆腐汤：

下面我们开始逐一回复我们刚刚提出的四点要求：

一、如何煲出不腥的鱼汤？

煲鱼汤要在水沸时下鱼，否则汤会有腥味。如果是凉水下鱼，锅中的凉水需要等待很长一段时间才能煮开，煲鱼汤的材料在锅底部，汤煮沸后，锅中的材料无法浮起，鱼汤就会有腥味，而且腥味会比较重。

二、鱼汤要熬成奶白汤，该怎么做腔铅？

分两种情况，鲜鱼和煎好后的鱼

1、鲜鱼清洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会成乳白色。

2、鱼煎好后需要加入沸水，是蛋白质在高温中渗透出来，否则我们做出的汤就是清汤，没有鱼的味道，口感自然就会不好。

三、怎样使鱼汤更鲜？

我们熬煮鱼汤的时候，可以加入一点点的啤酒或者是鲜奶，几滴就可以了，这样做能使鱼肉白嫩，增加营养，熬煮好的鱼汤会更加的鲜美可口，这点属于小窍门哦，大家下次做的时候可以试下。

4、制作鱼汤的步骤呈现；我们给大家简单的用图文的形式介绍一下制作美味的豆腐鲫鱼汤的过程和步骤：

1、食材准备：鲫鱼一条、豆腐一块，改刀成麻将大小的豆腐块，鲫鱼洗杀后要清洗干净，特别是鱼肚中的黑膜，一定要清洗干净，这层黑膜是鱼腥的来源之一。

2、鱼入锅中煎成两面金黄后盛出，待用

3、煎锅鱼后，锅要清洗干净，然后放入大锅的沸水，放入姜片、香葱结，之后放入我们刚刚煎好的鱼，大火煮沸。也可以是锅中再次放入少量的色拉油，放入姜片和葱段炒出香味，然后放入适量的沸水。

4、鱼汤煮开后，放入一点点啤酒或者牛奶，转中小火焖煮30分钟，要盖上锅盖哦。鱼汤中小火焖煮30分钟后，我们就可以放入豆腐了，之后再次中小火，焖煮15分钟。

5、鱼汤熬煮好后，捞出锅中的葱结，出锅前加入适量的盐，并滴入几滴香油，一锅美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。

鱼汤怎么做才好吃？

这样煮好的鱼汤，鲜味十足，鱼肉白嫩，简单易做还能滋补身体。我觉得这样做应该算是好吃的鱼汤了。

2鱼汤做法及步骤

鱼汤做法及步骤

材料

小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火物巧炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

炖鱼汤时要一次加足水

做多少鱼汤要一次把水加足，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

鲫鱼适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹樱渣水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发罩颂键不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；

2. 感冒发热期间不宜多吃。

鲫鱼食疗作用

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

3鱼汤的做法

鱼汤的做法：

洗净鲫鱼的鱼鳃和基神鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。把生姜切片，大葱切小段，炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，放进鲫鱼用中小火煎成搏兄亏红褐色。锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。

菜品特色

黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。鱼汤的制尘和法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。

4如何做鱼汤做法

01

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

02

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

03

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

04

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具差液蔽有淡淡的杏仁香味。

05

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼虚州脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

06

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

07

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

-萝卜丝鲫鱼汤-

1、鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。

2、洒上精盐，用手搓匀入味。

3、炒锅烧热放进油，晃动锅使油沾满锅底。

4、把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。

5、埋岁待一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另一面，直至鲫鱼两面煎到金黄色。

6、锅里倒进清水，放进几片生姜。

7、开大火煮开后转小火炖煮，几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。

8、白萝卜洗净后切成细条。

9、把萝卜条倒进炒锅，大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明，鱼汤煮好。

5怎么样做鱼汤

鱼汤吃起来的味道非常好，首先要把鱼处理好，完全的清扰旁皮洗干净，之后稍微的把鱼身上的水全部去掉。之后我们把锅，用大火烧热之后，加上少许油的，放入鱼之后在锅中开始煎，这时候锅和油都需要加热，烧到起烟的时候放鱼就可以了，这样煎的鱼才不会掉鱼皮，煎半分钟就将鱼反转，可以把火收小了，然后要有耐心地把鱼煎透，煎至金黄色，这时候把火调到最大，开水直接倒入锅里。可以发启袜现开水在锅中马上就变成奶白色的，这时候鱼的鲜味就马上散发了出来，然后转成中火，继续煮十分钟，就可以开始吃了，喝之前加入盐，加上少许的葱花，可以让味道更鲜美。

喝鱼汤的好处

喝鱼汤对我们健康是有一定好处的，首先鱼汤中是含有大量的磷元素，含量是非常丰富的，而且是可以促进我们骨头愈合的速度，还可以促进大脑的发育，因为我们大脑也是需要磷元素的，这样对补充蛋白质有好处，而且鱼汤是很适合给神经紧张、压力大的朋友们吃，在睡觉前我们选择喝鱼汤吃很不错，不但可以帮助人体补充大量的钙质，还可以明显的帮助我们提高睡眠质量，可以帮助安神助眠。鱼汤中是含有的胆固醇比较少，而且在鱼汤中，其中是含有大量的生物活性物质存在，这些物质可以有效预防失眠，还可以预防心血管疾病的产生。

吃鱼汤可以发挥出益气健脾、清热解毒的功效，鱼汤通脉下乳、利水消肿等食疗效果也是很不错的。而且对鱼汤来说，其中营养的特点，最主要的就是各类营养素都非常全面，其中含的糖分非常多，而且因为脂肪也比较少，是要说鱼汤是含有非常丰富的蛋白质，其中还有偶多种的维生素、微量元素的存在，对于我们人体来说，其中是有我们人体所必需的氨基酸，所以吃缓差起来的口感特别鲜嫩，也一点也不肥腻，吃起来是有一些鲜甜味道的存在，所以说吃鱼汤在帮助我们健身的同时，还可以很好的减少肥胖问题，吃鱼汤可以保护我们血管健康，特别是对降血压和降血脂有好处，可以帮助人体延年益寿，对于中老年人来说吃鱼汤是很适合的

6鲫鱼汤的家常做法

冬天的鲫鱼很肥闷模档美，用来做鲫鱼汤是最合适的。天气干燥，多喝鲫鱼汤可以起滋补功效，鲫鱼汤也有美容养颜的作用，多喝鱼汤，可以让皮肤变得嫩滑哦。一起来看看鲫鱼汤的家常做法。

工具/材料

鲫鱼码运、嫩蚂乱豆腐、海鲜菇、老姜，花生油、料酒、盐

01

把做鲫鱼汤的食材准备好：新鲜的鲫鱼一条、嫩豆腐适量、海鲜菇适量、老姜一块。

02

鲫鱼去掉鱼鳞和鱼内脏，清洗干净，沥干水分，备用。

03

海鲜菇去掉蒂，清洗干净，备用。

04

嫩豆腐用盐水泡一下，去掉豆腥味，然后切成小块。

05

老姜清洗干净，用刀背拍扁，切碎，备用。

06

热锅下油，放入老姜煸香，然后把鲫鱼放入锅中，小火把鲫鱼两面煎到金黄色。

07

然后倒入适量的清水，把豆腐也一起倒入锅中煮。

08

大火把鲫鱼和豆腐煮熟，大概煮10分钟，再把海鲜菇倒入锅中，煮5分钟即可，加入少许盐调味，就可以出锅，享受美味清甜的鲫鱼汤了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。