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1请问全国鸡蛋哪里最便宜？

石家庄鸡蛋最便宜。批发价5.07元一斤。

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，滑指煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：蛋黄也不宜吃多，茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

煮蛋方法

煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。

蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。具体做法是：

待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。

最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小信悉配火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。

煮鸡蛋八分钟最营养。煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

煮鸡蛋有时不好剥，其原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥陆和一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下，费时费力不说，看上去也不美观。为此，可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。（煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋）

2鸡蛋的分类中常说的"粉蛋"是什么意思?

市场上的笨鸡蛋基本都是由粉蛋包装来的，粉蛋看起来像笨鸡蛋。就像明星有替身一样，粉蛋就是笨鸡蛋的替身。市场上的笨鸡蛋卖的不过都是包装而已。超市里都没真笨鸡蛋，更不用说集贸市场了。

严同解释，所谓粉蛋，就是蛋壳颜色呈粉色的鸡蛋。特别是蛋鸡头两个月下的蛋，由于个头小，被认为和真笨鸡蛋比较相似。笨鸡蛋普遍个头小。

不过，据北京协和医院营养科教授于康介绍，蛋壳的颜色塌此跟饲料有关，但与是否笨鸡蛋无关，个头大小也同样与是否笨鸡蛋没有必然联系。严同也批发粉蛋，他基本上全是从河北馆陶进货这里是全国最大的禽蛋批发市场。

2月20日当天，粉蛋的价格每箱130元。全国统一的数量是每箱45斤，也就是说，每个粉蛋的价格不到4毛钱。但经过包装之后，每个鸡蛋的价格可增至7毛钱左右。而这些包装过的粉蛋进团伍迅入超市后，会再次涨价，平均每个涨约2毛钱。

售卖的有60枚装的透明塑料手提包装和80枚装的盒装，还包括40枚装的精品包装。

以60枚装的透明包装为例，成本价二十四五元，但最后进入超市的价格是55元每提。不到4毛钱一个的鸡蛋，进入超市之后，每个鸡蛋涨价至9毛钱以上，经橘仿过包装每个鸡蛋增值一倍以上。

打着柴鸡蛋、土鸡蛋、山鸡蛋、农家蛋等旗号出售的，大多卖的也都是粉蛋的包装。真笨鸡蛋的产量很小。

3让人很纠结，猪肉、鸡蛋到底会不会降价呢？

首先我们来看鸡蛋价格：

根据农信互联蛋联网数据显示，蛋价猛涨告一段落，近期各地鸡蛋价格均出现不同程度的回落。蛋价已经下跌好几毛。北京大洋路主流价跌0.11元/斤；上海持稳；广州跌0.1元/斤左右；东莞跌0.25元/斤；北方产区普跌0.1-0.15元/斤；河南普跌0.2元/斤，山东稳中跌0.1-0.3元/斤；江苏安徽跌0.1元/斤左右；两湖跌0.1-0.2元/斤；河北粉蛋跌0.1-0.15元/斤。

导致蛋价突然回落的原因是由于市场各方对于疫情恐慌情绪略降温，而且蛋价过高令消费者产生抵触心态。此外之前恶劣天气令鸡蛋滞销，随着天气转晴，再加上疫情封锁陆续解除后，前期积压的鸡蛋和开始流入市场，供应的增加手铅碰令蛋价开始下滑。

其次我们来看猪肉价格：

虽然目前猪肉价格仍处在高位，但是已经出现降价迹象。据行情宝了解，全国批发市场白条均价为23.8元/斤，与昨日相比下跌0.25%，部分批发市场结算价下跌0.3元/斤。官方数据也出现回落迹象：据农业农村部数据显示，全国猪肉批发价降至47.35元/公斤，猪肉价格迎来连续2日回落的行情。此外，外三元生猪价格自上周开始出现大范围下跌行情。行情宝数据显示，目前生猪均价已经跌至17.9元，10天里再次跌破18元。

导致猪价回落的原因是：1、南方腊肉腌制告一段落，猪肉消费需求明显减少，而北方猪肉消费本身就比较温和，再激尘加上肉价高企，消费不及预期。2、年前大企业开始积极出栏，屠企生猪收购相对顺畅，开始持续压价。3、储备肉持续投放，明显对猪价起到平抑作用。

肉价、蛋价还会掉头上涨么？

其实对于之前肉价、蛋价甚至菜价的暴涨很大一部分原因是由于有人恶意哄抬“物价”，也就是说这些产品经过暴涨后都处在虚高价位。一方面消费者对其有抵触情绪，减少购买量；另一方面有关部门必定会出手调控，稳定物价。听说一些养殖大户、经销商已经被监管部门约毕谈谈并受到了处罚，因此目前的降价是合理的。对于猪价蛋价来说，短期内在恢复到理性价格之前将保持震荡回落的调整趋势。

4鸡蛋目前的行情走势

笔者解答：

2015年鸡蛋价格最新市场行情走势分析

鸡蛋：旺季来临 现货逐步企稳反弹

经过连续下跌后，鸡蛋主力1505合约空头离场，价格下行动力减弱。而鸡蛋现货季节性消费周期来临，鸡蛋现货供应趋紧对鸡蛋期价提供利多支撑。目前，鸡蛋1505合约在4300元/500千克整数关口企稳，预计新多入市将推动蛋价继续唤晌腔上行。

鸡蛋价格预测：春节高点预期1月中旬

春节需求对鸡蛋价格有一定的拉动作用，从春节前第7周开始价格有所上扬，高点往往出现在春节前第4周(15年于1月22日当周)附近，但整体分析春节前整体价格波动幅度并不剧烈，高点较启动时点高约2.5%。

现货止跌 蛋价有望筑底反弹

鸡蛋供应偏紧的格局还是没有得到根本改善，随着春节工厂备货行情的逐步启动，鸡蛋需求有望增加，目前鸡蛋现货止跌企稳，鸡蛋期货近期下跌空间有限，若近期没有集中爆发禽流感疫情，鸡蛋期货或触底反弹。

当前鸡蛋价格走势分析及预测：

目前三大鸡蛋主销区中，广东稍弱，行情和衫稳中走弱，粉蛋短期到货略多；上海平稳走快，稳中看涨；北京以平稳为主。产区目前新鸡开产很少，普遍反映小蛋短缺。而老鸡淘汰逐渐完毕，市场货源依谨埋旧有限，再加上近期的变天掉蛋和蔬菜的供应短缺，全国整体食用商品的上涨，都是支持目前蛋价上涨的重要因素。

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