潮汕菜头粿怎么做好吃（潮汕菜头粿怎么做好吃窍门）

大家好，关于潮汕菜头粿怎么做好吃很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于潮汕菜头粿怎么做好吃窍门的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1潮汕菜头粿的制作方法

潮汕萝卜糕（红薯粉版“菜头粿”）的做法 准备好所有食材（这根白萝卜没削皮前我称了一下645克）芹菜去除所有叶子，只留梗，洗净切碎。切碎大小如图 白萝卜洗净削掉皮，刨丝。

材料： 菜头（又称萝卜）100克， 粘米粉400克， 虾米35克，火腿50克，瘦肉100克， 腊肠100克，花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许。配 料： 精盐、白砂糖各少量。

备料阶段：将鲜虾焖熟 尽量咸一些 当作咸虾也可以 切碎 如果家里用虾皮也是可以的 香菇泡开切末青蒜 切末将萝卜刨成细丝。

潮人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。此如萝葡糕，潮人叫做“菜头粿”（菜头是萝卜的潮语别名），年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。

2煎菜头粿的做法

1、具体制作方法如下：将芹菜洗干净，切碎，放置盘中，待用。将白萝卜去皮，洗干净，先切成薄片，再切成丝，放置碗中，待用。接着在装胡萝卜丝的碗中，倒入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2、一定要热锅、热油才可放入菜头粿，不然会沾锅，而且煎出来的也会不成形。

3、酱油适量、胡椒粉适量 菜头粿的做法：白萝卜刨丝，把所有材料放入盆里。（萝卜，薯粉，碾碎了的花生，芹菜切碎）调入盐、酱油、胡椒粉适量，搅拌均匀。如果煎了。煎至金黄色。出锅，外酥内软。

4、先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

5、用料 粘米粉 1包（500克）白萝卜 6斤（大概就可以）盐 2小勺（10克左右）白砂糖 2汤勺 做法 把白萝卜先刨掉皮，拿个菜网晒下面垫个盆子，是为了等下接菜网晒的罗卜水，在把白萝卜刨成丝。

6、弄保鲜膜在盘子里，然后把萝卜粉给倒进盘子里，放锅里蒸半小时，然后拿出来隔凉。隔凉后就切成一片一片，不要太厚也不要太薄，不然不好吃，油热后慢火煎，然后装盘，这样就成功啦。

3煎潮汕菜头粿的做法,煎潮汕菜头粿怎么做好吃

1、一定要热锅、热油才可放入菜头粿，不然会沾锅，而且煎出来的也会不成形。

2、材料： 菜头（又称萝卜）100克， 粘米粉400克， 虾米35克，火腿50克，瘦肉100克， 腊肠100克，花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许。配 料： 精盐、白砂糖各少量。

3、先把两个萝卜刨成细丝，然后加点盐，不用多，不然太咸不好吃。加盐好后就加300克粘米粉。把它搅拌成稠状，不要搅拌成太水或者太硬，太硬会变成吃粉，太水就蒸不成样子。

4、放入锅中蒸1到1个半小时，一定要一次性蒸熟 放凉后 切小块 下锅煎 至金黄色即可，可以蘸辣椒陈醋等 菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

4舌尖上的潮州(4)菜头粿

1、民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。

2、潮州粿条 潮汕人称为“粿仔”、“炊粿”。用米粉浆薄层蒸熟晾凉后切成条使用的食品。 猪脚圈 猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小吃，是一种油炸的粿类小吃，口感香脆，潮州小孩子都非常喜欢吃。

3、春卷。春卷原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。菜头粿。菜头粿民间小食。又称萝卜糕。

5潮汕菜头粿的做法

把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。装入准备好的馅料收口。做成饺子形状比较快速简单，圆形的像做包子一样，收口处尽量捏得不要太厚。

菜头粿汤的做法步骤 白萝卜刨丝、蒜苗斜刀厚片、芹菜1公分小段、葱小段、香菇泡水切丝。 菜头粿切厚片状，抹上香油後，下锅煎至两面金黄酥香後，取出切条块状备用。

潮人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。此如萝葡糕，潮人叫做“菜头粿”（菜头是萝卜的潮语别名），年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。

做法 在来米洗干净先泡水(8小时)、沥干。

蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

烹饪步骤1一定要热锅、热油才可放入菜头粿，不然会沾锅，而且煎出来的也会不成形。

6请问潮汕小吃,菜粿的做法?

1、潮汕萝卜糕（红薯粉版“菜头粿”）的做法 准备好所有食材（这根白萝卜没削皮前我称了一下645克）芹菜去除所有叶子，只留梗，洗净切碎。切碎大小如图 白萝卜洗净削掉皮，刨丝。

2、食材：面粉适量，水适量，酱油适量，韭菜适量，盐适量，油适量。

3、潮汕韭菜粿的做法 准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。做好的粉团盖上湿布待用。韭菜摘洗干净，控干水分。

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