山野菜猴腿的做法（野生猴腿菜做法）

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1猴腿菜是什么菜

猴腿菜 猴腿菜。学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。

猴腿菜，又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，广泛分布于中国东北各地，小兴安岭、长白山盛产，华北、朝鲜、日本也有分布。本种是东北地区最常见的蕨类植物之一，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地。

猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜味道鲜美，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。

猴腿菜怎么吃2 猴腿菜是什么 猴腿菜是一种蔬菜类的食物，种植主要是在北方，属于是野菜的分类。

2怎么做好吃,凉拌猴腿菜的家常做法

猴腿菜炒肉：猴腿菜错水后，切断，跟瘦肉一起炒，猴腿菜脆口，香味宜人。而且猴腿菜多数为天然野菜，是纯天然的新鲜蔬菜，富含人体需要的七中氨基酸，是一款营养价值丰富的菜品。

步骤 猴腿备用。把盆子里加上水然后把猴腿放到盆子里浸泡一至俩个小时左右。把泡好的猴腿放到锅里煮上半个小时时左右，用手掐看看能掐动即可出锅了。煮好的猴腿洗干净放到盆子里备用。

猴腿菜洗干净，沥干，备用。大蒜切末，青椒、大葱切块。五花肉切丝。热锅下油，加入大蒜，翻炒。五花肉爆炒至半熟，加入盐、鸡精。倒入青椒。翻炒。倒入猴腿菜，翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖大火焖煮。

猴腿菜最常见的吃法就是炒肉或者炒鸡蛋，将瘦肉或者鸡蛋提前准备好，放入锅中先炒至8分熟盛出，再将猴腿菜放入锅中炒熟，倒入鸡蛋或肉混炒出锅即可。

材料：猴腿菜、猪肉、植物油、大蒜、盐、味精。 猴腿菜浸泡清洗干净，肉切丝，蒜切末。 锅加水烧开，下入猴腿菜焯烫。放入冷水中投凉，沥水待用。

做法：猴腿菜洗干净，切成5厘米左右的小段，开水焯烫一下。瘦肉切丝 瘦肉放半汤勺淀粉，半汤勺油，少许酱油，抓匀，这样炒出来的肉丝会很滑嫩。锅内倒少许油，烧热，倒入肉丝滑炒成8分熟，盛出备用。

3猴腿菜是发物吗?猴腿菜孕妇可以吃吗?

猴腿菜不是发物。猴腿菜是长白山的一种主要山野菜。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。猴腿菜孕妇可以吃吗 猴腿菜孕妇可以吃。

据专家介绍，野菜不仅具有普通蔬菜的基本功能，还可能有一定的药用价值。但不是所有的野菜都可以食用，例如鱼腥草和蕨菜这两种野菜，还是要严格控制摄入量，一旦过量有可能对肾脏造成损伤，甚至有致癌的风险。

猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

冷炝、凉拌或以肉丝炒食均可，味道鲜美，是不可多得的上等佳肴。 猴腿叶干品含有氨基酸16种，氨基酸总含量为146%，其中含人体所必需的7种氨基酸的含量为52%，谷氨酸含量最高达22%，其次是天门冬氨酸。

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