蚕豆的食用价值和食用效果（蚕豆的功效与作用,它的食用禁忌有什么?）

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1蚕豆的功效与作用

1、蚕豆的益处 新鲜的蚕豆中含有的蛋白质在所有豆类中仅次于黄豆，而且不含胆固醇，富含人体所需的八种氨基酸，经常食用可以预防心脑血管疾病。同时还富含膳食纤维，钙，磷，钾，胡萝卜素等多种营养物质。

2、蚕豆的功效与作用 延缓动脉硬化 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。降低胆固醇 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。防癌抗癌 蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

3、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。钙 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

4、蚕豆的功效与作用 蚕豆含有的营养，可以很好的帮助骨骼的发育，还可以防止骨质酥松。

2蚕豆有什么营养价值?

蚕豆的营养价值如下：富含有丰富的蛋白质，对于肌肉力量下降、肌肉含量减少的肌肉衰减症的人，适当吃蚕豆，通过补充优质蛋白质而有很好的增进肌肉力量、缓解肌肉衰减症的功效。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，葫芦巴碱，呱啶酸-2，碳水化合物，维生素BB烟酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必须营养成分。

蚕豆还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质。从这些成分看，食用蚕豆对人体有增加营养物质和强身健体的作用。

总体看来，蚕豆是一种饱腹感强，营养种类丰富，可作为主食的营养食物。在传统医学上，蚕豆还能健脾利湿，能够缓解水肿。蚕豆中含糖量丰富，对于体质虚弱，体力损耗过度的人群有很好的缓解效果，能强筋健骨。

豆中含有丰富的胆石碱，有培强记的健脑作用。对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。

3蚕豆的营养价值有哪些?蚕豆不能和什么同食呢?

1、与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。 蚕豆不可生吃 因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体十分有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

2、蚕豆不能和牡蛎搭配一起吃。蚕豆中富含膳食纤维，而牡蛎中的锌遇上大量的膳食纤维，易使锌的吸收减少65%～100%。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

3、蚕豆不能和什么一起吃 田螺：蚕豆中含有大量油脂，田螺性寒，二者同食容易引起长绞痛。贝类：贝类食物性寒，与蚕豆同食会引起腹泻，严重时甚至会引起中毒。

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