自制宁波臭冬瓜的方法（宁波名菜臭冬瓜）

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1怎样做臭冬瓜

选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状。入锅焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后可随需食用。

把冬瓜切成块，煮熟 等冬瓜凉透 码入容器中（如泡菜盘子之类）一层冬瓜一层盐或者直接用盐水。最重要是控制好咸淡。密封好容器 这样过一段时间就可以吃了。

用只大口甏，化一大碗盐开水汤，待瓜水均冷，盐入瓷中，一层冬瓜，一层青盐，上用青石压住，加盖，用布封里，置通风干净处，逾半月或数旬即可食用。但这样的臭冬瓜是不臭的。

一瓮臭冬瓜一般可以保存半年左右，越到后来，味道越好。西瓜皮配料：西瓜皮1000克、盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量腌制方法：西瓜皮去外皮后，晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分。

宁波特产类，我吃不臭的臭冬瓜，制作很简单，最好拣青皮个大的，洗净切成三寸见方的正块，然后入沸水煮，生熟程度可视吃食快慢，放置久暂而定。

2如何做盐冬瓜?(宁波菜)

1、把冬瓜洗净切一5公分厚的圈。用工具轻刮冬瓜表皮，把中间的瓤去掉。划十字刀，把冬瓜切片备用，大小可根据自己喜好。把准备好的冬瓜放锅里煮熟，然后捞出控干备用。

2、咸冬瓜的腌制方法如下：冬瓜去皮去籽切6CM的方块，放进高压锅里。锅里的水不用盖过冬瓜。烧一下，直到高压锅有出气声了。就关火好了。也可以用普通的锅子烧开，煮熟。就是费点时间和煤气。

3、放在冬瓜中间，洒上盐。将锅里的煮冬瓜水倒入罐中，以没到冬瓜为宜。冬瓜凉至常温时，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。24小时后可以随时取用。吃的时候，从罐中取出，可以加点蒜泥和麻油调味。吃起来又鲜美又凉爽。

3宁波臭冬瓜是怎样淹制的?

先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。

先将冬瓜洗净后去掉瓜皮和瓜瓤部分。然后切成大小合适的块状。撒入食用盐均匀的涂抹，然后将冬瓜整齐的摆入缸中。淋上一层麻油或者花椒油。

制作臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。

宁波三臭指：臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊），最大特点是闻着是臭的，吃着是香的。宁波三臭是浙江宁波传统名菜，臭菜汁腌上豆腐、菜心、饭菜，浇上新打的菜籽油，蒸好出锅。又松又香糯，菜心碧绿，咸香不腻。

材料：冬瓜，盐，臭卤 做法 选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状。入锅焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后可随需食用。

如果，孔乙己转世，也会后悔去吃什么茴香豆，研究那茴字的四种写法的了，不如来盆臭毛豆下酒。

4谁知道生腌宁波臭冬瓜的具体制作方法?

1、制法：先将科瓜去籽，切成宽8厘米、长10厘米的大块，放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块，去皮，改刀装盆，加上味精，淋上麻油即可。

2、制作宁波臭冬瓜时需要把新鲜的冬瓜清洗干净，去掉瓜瓤，再把它切成大小均匀的块状放在通风的地方晾干。再取适量量的食用盐，把它们均匀的放在冬瓜块中，并用手搓匀。

3、先将冬瓜洗净后去掉瓜皮和瓜瓤部分。然后切成大小合适的块状。撒入食用盐均匀的涂抹，然后将冬瓜整齐的摆入缸中。淋上一层麻油或者花椒油。

5煲仔饭的做法哪家好？

据我所知，广东的煲仔饭出自台（山），开（平），恩（平），新（会）等四邑侨乡，犹以台山，开平的煲仔饭为最正宗，也是最好吃的。

煲仔饭广东广西学的正宗。煲仔饭是广东、广西的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

而且用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

煲仔饭的做法 米洗净放入砂锅，加水浸泡一小时以上。

黄鳝煲仔饭，有不同的价格，建议点40元一煲即可，因40元的黄鳝份量也比较多，煲仔饭入口非常赞，米饭粒粒分明，酱汁咸淡刚好，真的很好吃。这里的煲仔饭锅巴，很香而不硬，现在想起来回味无穷。

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