果蔬百科丨 自制宁波臭冬瓜的方法(宁波名菜臭冬瓜)
2023年05月05日丨佚名丨分类: 果蔬百科大家好,今天来给大家分享自制宁波臭冬瓜的方法的相关知识,通过是也会对宁波名菜臭冬瓜相关问题来为大家分享,如果能碰巧解决你现在面临的问题的话,希望大家别忘了关注下本站哈,接下来我们现在开始吧!
1怎样做臭冬瓜
选取成熟冬瓜,除去皮瓢或不去皮,切成10厘米左右块状。入锅焯成八成熟,沥水冷却后,四周均匀地抹上盐,分层装入甏内,加入臭卤,封口后置放于阴凉处,半月后可随需食用。
把冬瓜切成块,煮熟 等冬瓜凉透 码入容器中(如泡菜盘子之类)一层冬瓜一层盐或者直接用盐水。最重要是控制好咸淡。密封好容器 这样过一段时间就可以吃了。
用只大口甏,化一大碗盐开水汤,待瓜水均冷,盐入瓷中,一层冬瓜,一层青盐,上用青石压住,加盖,用布封里,置通风干净处,逾半月或数旬即可食用。但这样的臭冬瓜是不臭的。
一瓮臭冬瓜一般可以保存半年左右,越到后来,味道越好。西瓜皮配料:西瓜皮1000克、盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量腌制方法:西瓜皮去外皮后,晾晒半天,再用盐腌半天,滗掉腌出的水分。
宁波特产类,我吃不臭的臭冬瓜,制作很简单,最好拣青皮个大的,洗净切成三寸见方的正块,然后入沸水煮,生熟程度可视吃食快慢,放置久暂而定。
2如何做盐冬瓜?(宁波菜)
1、把冬瓜洗净切一5公分厚的圈。用工具轻刮冬瓜表皮,把中间的瓤去掉。划十字刀,把冬瓜切片备用,大小可根据自己喜好。把准备好的冬瓜放锅里煮熟,然后捞出控干备用。
2、咸冬瓜的腌制方法如下:冬瓜去皮去籽切6CM的方块,放进高压锅里。锅里的水不用盖过冬瓜。烧一下,直到高压锅有出气声了。就关火好了。也可以用普通的锅子烧开,煮熟。就是费点时间和煤气。
3、放在冬瓜中间,洒上盐。将锅里的煮冬瓜水倒入罐中,以没到冬瓜为宜。冬瓜凉至常温时,盖上盖子,放入冰箱冷藏室。24小时后可以随时取用。吃的时候,从罐中取出,可以加点蒜泥和麻油调味。吃起来又鲜美又凉爽。
3宁波臭冬瓜是怎样淹制的?
先将科瓜去籽,切成宽8厘米、长10厘米的大块,放入沸水中焯水后捞出冷却,再放入坛中,加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块,去皮,改刀装盆,加上味精,淋上麻油即可。
先将冬瓜洗净后去掉瓜皮和瓜瓤部分。然后切成大小合适的块状。撒入食用盐均匀的涂抹,然后将冬瓜整齐的摆入缸中。淋上一层麻油或者花椒油。
制作臭冬瓜,需选取成熟冬瓜,除去皮瓢或不去皮,切成10厘米左右块状,焯成八成熟,沥水冷却后,四周均匀地抹上盐,分层装入甏内,加入臭卤,封口后置放于阴凉处,半月后随需食用。
宁波三臭指:臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心(臭芋艿蓊),最大特点是闻着是臭的,吃着是香的。宁波三臭是浙江宁波传统名菜,臭菜汁腌上豆腐、菜心、饭菜,浇上新打的菜籽油,蒸好出锅。又松又香糯,菜心碧绿,咸香不腻。
材料:冬瓜,盐,臭卤 做法 选取成熟冬瓜,除去皮瓢或不去皮,切成10厘米左右块状。入锅焯成八成熟,沥水冷却后,四周均匀地抹上盐,分层装入甏内,加入臭卤,封口后置放于阴凉处,半月后可随需食用。
如果,孔乙己转世,也会后悔去吃什么茴香豆,研究那茴字的四种写法的了,不如来盆臭毛豆下酒。
4谁知道生腌宁波臭冬瓜的具体制作方法?
1、制法:先将科瓜去籽,切成宽8厘米、长10厘米的大块,放入沸水中焯水后捞出冷却,再放入坛中,加入盐、臭卤腌制。将腌制好的臭冬瓜取出一大块,去皮,改刀装盆,加上味精,淋上麻油即可。
2、制作宁波臭冬瓜时需要把新鲜的冬瓜清洗干净,去掉瓜瓤,再把它切成大小均匀的块状放在通风的地方晾干。再取适量量的食用盐,把它们均匀的放在冬瓜块中,并用手搓匀。
3、先将冬瓜洗净后去掉瓜皮和瓜瓤部分。然后切成大小合适的块状。撒入食用盐均匀的涂抹,然后将冬瓜整齐的摆入缸中。淋上一层麻油或者花椒油。
5煲仔饭的做法哪家好?
据我所知,广东的煲仔饭出自台(山),开(平),恩(平),新(会)等四邑侨乡,犹以台山,开平的煲仔饭为最正宗,也是最好吃的。
煲仔饭广东广西学的正宗。煲仔饭是广东、广西的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
而且用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。
煲仔饭的做法 米洗净放入砂锅,加水浸泡一小时以上。
黄鳝煲仔饭,有不同的价格,建议点40元一煲即可,因40元的黄鳝份量也比较多,煲仔饭入口非常赞,米饭粒粒分明,酱汁咸淡刚好,真的很好吃。这里的煲仔饭锅巴,很香而不硬,现在想起来回味无穷。
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