讯息丨 川菜家常菜(川菜家常菜图片)
2023年05月12日丨佚名丨分类: 讯息大家好,今天来为大家解答关于川菜家常菜这个问题的知识,还有对于川菜家常菜图片也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
1川菜的做法
导语:吃多了粤菜,下面不如尝试下川菜的美味做法吧。
川菜的做法大全
川菜的做法大全一、回锅肉
原料:猪后腿肉370克。
辅料:青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。
调料:大油25克、面酱12克、酱油
12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。
做法:
1.将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段;
2.将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣
酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。
川菜的做法大全二、水煮肉片
原料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以),几片青菜,油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油各适量。
做法:
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿;
2.放油热锅,油至七分热的时候,放入姜蒜(切丝哦)、豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗;
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了,在盛好的肉片上面再撒上辣椒粉,胡椒;
4.锅凯桐高烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上;
5.最后,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响,顺便放上些小葱末,水煮肉片就好了。
川菜的做法大全三、麻婆豆腐
1、豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用;
2、炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能轮陆感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出;
3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙);
4、炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次;
5、随盯尺后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。
2四川家常菜有哪些
四川家常菜有川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。
1、川味火锅
川味火锅以成渝两地为主,独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林,在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。由于火锅吃起来方便快捷,且暖和热乎,是许多家庭冬天的不二之选。
2、水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
3、回锅肉
回锅肉是一种四川传统菜式中家尘薯猜常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)。如今麻婆豆腐远渡手吵重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里派型脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
3川菜有哪些特色菜?
说起川菜的话,可谓是家喻户晓吧!随便什么人都能够报出一大串的菜肴的名单。对于我而言第一个想到的菜应该还是口水鸡了。
之所以听到川菜的时候,我会首先想到口水鸡,主要还是在于我本身就是一个闷敏迟特别喜欢吃鸡肉的人,但是平时对于鸡肉的那种和蘑菇一起炖,或者是像大盘鸡那样的做法,我已经有一些吃腻了,但是川菜口水鸡的做法和其他鸡肉的做法是与众不同的,因为口水鸡这道菜带给我们最直接的感受就是口感比较清爽,吃不出鸡肉的那种油腻感,而且在吃口水鸡的过程中能够有一种麻辣咸香的感觉,甚至可以说,吃过口水鸡之后,让我有一种唇齿留香的体验。
而且总体而言做口水鸡的话,步骤也不算是很繁琐我自己在家也可以进行尝试,而且我对于这道菜的做法也是比较有心得的,在这道菜中我也进蚂李行了特别的改进,我做口水鸡的时候,我往往会将酱料按照自己的拿蚂做法,加入一些特有的辣酱,对于这种改进的做法,我的家人都是很喜欢的,当然,除了口水鸡之外,川菜的火锅在也是特别受欢迎的,鱼香肉丝这道川菜也是我比较擅长和喜欢的菜系噢。
关于川菜家常菜的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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