咸大蒜（咸大蒜腌制好可以冷冻吗）

大家好，今天来给大家分享咸大蒜的相关知识，通过是也会对咸大蒜腌制好可以冷冻吗相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1咸大蒜头腌制方法

咸大蒜头腌制方法

咸大蒜头腌制方法，平时人们喝粥或者配饭时都喜欢吃一些咸大蒜，很开胃，但是自己却不会做，其实自己做也不难的，并且自己做的比较卫生和干净，来看看咸大蒜头腌制方法

咸大蒜头腌制方法1

1 、先打算在腌制的时候一定要购买那些比较新鲜的大蒜，而且大蒜不能太老，最好是刚从地下挖出的嫩大蒜，把它外层的老皮去掉以后，用剪刀剪掉它的茎，再用刀削掉它的根，水洗净再把它放在清水中浸泡。

2、浸泡期间要经常换水，每天换水2~3次，持续浸泡2~3天以后，把里面的大蒜取出晾干，表面水分重新放入到干净的盆中，放入纯净水

再加入适量食用盐，调匀以后腌制，过十几天大蒜就能入味，继续腌制10~15天，咸大蒜就能腌好，取出后去掉蒜皮就能吃。

咸大蒜头腌制方法

1、煎大蒜头有多种不同的腌制方法，它除了可以直接用盐水腌制以外，还可以加入多种调味料，这样会让腌好以后的咸大蒜头滋味更好

在腌制的时候要准备新鲜大蒜3千克，食用盐500克，生抽500克香醋500克白糖300克，花椒大料各适量。

2、把准备好的大蒜去掉外皮洗净以后放在水中浸泡浸泡3~4天以后取出控干水分在大蒜处理好以后，要把准备好的所有调味料直接放在锅中

加少量纯净水加热煮开煮到食用盐和白糖全部化开以后关火降温，把煮好的料汁直接加入到处理好的大蒜中腌制，十五天左右咸大蒜就能腌好。

今天为大家介绍了咸大蒜头的腌制方法，能让大家知道咸大蒜应该怎样腌制，如果大家平时也喜欢吃咸大蒜可以按上面介绍的方法去做，相信大家都能腌好特别好吃的咸大蒜。

咸大蒜是以新鲜大蒜为主要原料，加入食盐或生抽等多种调味料一起腌制成的一种常见食材，他的辣味比新鲜大磨则蒜要淡一些，但营养价值比新鲜大蒜并不差，平时人们多吃一些咸大蒜能吸收丰富蒜辣素

而且能保护心血管，想知道咸大蒜的具体功效以及吃咸大蒜的好处，可以参考下面对它做的具体介绍。

咸桥游雹大蒜的功效与作用

抗菌消炎

抗菌消炎是咸大蒜最重要的功效之一，因为咸大蒜中也含有丰富的大蒜素，这是一种天然药用成分，具有超强的杀菌能力。

据说他的商榷能力比青霉素还要高，人体吸收大蒜素以后能消灭身体内的葡萄球菌和肺炎球菌以及链球菌，能防止人体出现痢疾，咽喉炎以及肠炎等多种疾病。

驱虫

咸大蒜还具有特别好的驱虫作用，它含有的活性成分敏帆对人体内的多种寄生虫都有明显抑制作用，能消灭人体内已经出现的钩虫和滴虫，以及蛔虫，能让人类因这些寄生虫导致的疼身和身体不适很快减轻。

预防癌症

平时人们吃咸大蒜还能吸收一些硫化合物，这种物质具有很强的解毒能力，而且能加快人体内毒素分解和代谢，并能阻止人体细胞癌变，也能干扰人体内致癌物质的.生成，经常吃咸大蒜能增强身体的抗癌能力，可防止癌症发生。

吃咸大蒜的好处

平时人们吃一些咸大蒜，还能保护人类心血管，它不但能降低血压和血脂，还能降低血液粘稠度，并能增强人体的抗凝血能力，能防止血小板在血液中凝结成块，可从根源上阻止血栓发生，同时它也能降低冠心病和动脉硬化的发病率。

大家了解了咸大蒜的功效与作用，就能知道平时吃咸大蒜对身体有哪些好处，但大家在吃咸大蒜时也要知道咸大蒜如果腌制时间过长，也会产生一定数量的亚硝酸啊，如果人体过量吸收这种物质就会导致细胞癌变。

咸大蒜头腌制方法2

大蒜大量上市的时候，这是人们都喜欢腌制一些冰糖蒜，但有些人腌出的冰糖蒜晶莹剔透，口感脆嫩特别好吃，但有些人腌出的冰糖酸外观和口感都不能让人满意，其实这与大家的腌制方法有直接关系

冰糖蒜怎么腌制

冰糖蒜在腌制的时候，一定要准备那些刚刚上市的新鲜大蒜，而且要选择大蒜表皮为紫色的紫色大蒜，只有这样的大蒜在腌制成冰糖蒜以后口感才会好

选择好大蒜以后，还要选择质量好的白醋，另外要准备一定数量的白糖，只有齐全的材料才能腌出好吃的冰糖蒜。

冰糖蒜的制作方法教程

1、冰糖蒜在腌制以前应该先把准备好的新鲜大蒜处理一下，用剪刀剪掉它上部的茎然后用刀再削掉它底部的根，把大蒜外层的老皮全部去掉

只留下里面1~2层的嫩皮，然后把它放在清水中浸泡浸泡时可放少量食用盐，要每隔3~5小时换水一次怕它的辣味浸泡出来。

2、大蒜要放在水中浸泡48小时左右，泡好以后要取出，把它表面的水分全部晾干，然后准备一个大点的干净的坛子或者大玻璃瓶，用高温消毒以后晾干里面的水分，再把准备好的白醋，白糖和少量纯净水放在一起如果煮开。

3、把晾干以后的大蒜直接放在准备好的坛子或玻璃瓶中，再把煮好的料汁直接倒入到里面，让料汁把里面的大蒜完全浸没，然后把坛子或玻璃瓶口密封好

放在阴凉通风的地方腌制20天左右晶莹剔透的冰糖蒜就能腌好，取出以后可直接吃，它酸甜爽口的滋味和脆嫩的口感会让人感觉特别好吃。

冰糖蒜是用冰糖腌制的大蒜，在口感脆嫩，味道甜而不辣特别好吃。现在又到了新蒜大量上市的时候，想吃冰糖蒜的朋友快点自己腌一些吧，一会我会把正宗冰糖蒜的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。

正宗冰糖蒜的腌制方法

腌制冰糖蒜的材料，腌制冰糖蒜需要准备新鲜的大蒜两千克，冰糖五百克，食用盐与食用醋各适量，清水适量，腌盐的玻璃瓶子一个。

腌制冰糖蒜的做法步骤

1、腌制冰糖蒜一定要选择外观完好无损的大蒜，要把它们的外皮去掉，在用清水洗净去掉水分。然后加食用盐腌制一到两天。

2、把腌好的大蒜用清水洗掉表面的盐，再去掉水分以后备用，在锅中放清水，然后加入冰糖，开火煮制，等锅中的冰糖全部化开以后再关火，让糖水自然降温。

3、把处理好的大蒜放在玻璃瓶子中，加入准备好的醋，再加入煮好的糖水，要让糖醋水没过瓶子中的大蒜，然后把瓶子密封起来，放在阴凉的地方腌制，二十天以后里面的冰糖大蒜就能腌好，想吃时随时取出食用就可以。

4、腌好的冰糖大蒜可以存入冰箱的冷藏室中，这样能延长它的保质期，而且腌好的冰糖蒜不但能单独食用，还能当做肉类菜品的调味料，能让做出的肉食有种淡淡的蒜香气味。

2咸大蒜怎么腌制好吃

问题一：怎么腌咸蒜好吃 步骤和要点 20分 主料：大蒜（多少以自己家庭能吃多少为主，大蒜要买嫩的，皮少蒜瓣大的）

调料：姜片、酱油、醋、糖、精盐、味精、大料

做法：

1.大蒜只留蒜头，洗净，并用净水泡两天――三天，一定要勤换水，直到大蒜泡到没有辣味为止。

2.把调料里的所有东西都倒入锅中，熬个开，待冷却后放入盛有大蒜的坛子里，封上一个星期，即可食用。

注：咸蒜是甜还是咸、酸，以个人的口味为主，酌情调味。精盐适量放入！好像现在的酱油和醋里面都含有盐的成分，所以盐还是适量放即可！

腌制好的咸蒜可以用刀切碎，放入味精和辣椒油调味，味道最佳，

问题二：咸蒜怎么腌制 十斤鲜蒜，七包醋，一包酱油，盐，大料

蒜剥皮，剩下包着蒜瓣的两到三层皮就好了，放到大盆里面泡，需要三天左右时间，期间需要多次换水，等到泡出的水没有蒜味的时候，晾干，备用。

将适量水和盐，大料放到锅里煮沸。凉透，蒜放到容器中，用熬的调料水倒入容器泡好蒜，大约一个月就可以纳手了，想吃咸的可以多放盐，想吃甜的可以多放红糖。红糖也是放到调料水里面熬沸、

注意事项，腌蒜的容器内不能带入生水，否则蒜会发霉，变洞孝嫌质。

问题三：咸蒜，怎么腌制好吃 腊八蒜的做法

将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。

腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。

腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，将容器密封至除夕，再取出来食用。腌制过的蒜瓣，遍体翠绿、口感清脆，酸辣兼备，十分清口，是吃水饺的好佐料。

问题四：咸蒜如何做 最简单的咸蒜腌制方法 最简单的咸蒜腌制方法

腌咸蒜的用料

想用腌制简单的咸蒜，用料特别简单，大家可以准备五千克的新鲜大蒜，再准备一千五百克的食用盐，最后还要准备一个腌蒜用的缸。

咸蒜腌制的具体步骤

1、大家想腌制咸蒜，最好选择那种比较鲜嫩的大蒜，购买以后要把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最里面的两层就可以。

2、把腌蒜的缸准备好，消毒一下，并在阳光下晒干。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡的过程中要多换水几次。

3、把泡好的大蒜捞出，然后放在腌蒜的缸中，再把准备好的食用盐加入进去，加入纯净水，然后把用干净的筷子调匀，放在阴凉的地方腌制。

4、过二十天左右，就能发现缸中的大蒜开始发出淡淡的红色，这时大蒜就已经入味，可以取出食用。

问题五：怎样腌制大蒜咸菜 主料：新蒜 6斤，醋两大碗，红糖适量，盐适量

步骤：

1、把刚出土不久的新蒜的皮剥掉，只留蒜上很薄的一层内皮，露出蒜瓣。

2、用菜刀或其它刀具将蒜的根须部切断，防止损坏。

3、将剥好的蒜用清水洗净，然后将蒜骨朵用清水泡制（时间约为一夜即可），此举是为了去除蒜的辛辣味，晾干。

4、将已经准备好的醋、红糖、盐配以适当的量用水调制，熬开一二分钟。

5、将步骤3中晒干的新蒜放进一个干净的空旷瓶子里。

6、将步骤4中已经熬好的糖醋汁放凉，最好放置1个小时以上，然后倒入步骤5中的盛放新蒜的瓶中。

7、保证糖醋汁将所有新蒜都覆盖浸泡住。慎滚将瓶子密封好，存放到阴凉处，随时可品尝，感觉入味后即可食用（根据个人口味而定）。

问题六：咸蒜怎么淹好吃 2、腌咸蒜。生蒜腌制法：将选的新蒜头切根、剪茎（留2厘米），剥去外皮，留3―4层嫩皮，洗净放入缸中，一层大蒜一层盐，按比例每7.5公斤盐加入50 公斤醋和50公斤水。腌后第二天，用手贴缸边往下按蒜头，让缸下边的蒜翻上来。以后每天按动一次，约15天后蒜头自动沉底停止翻动。蒜缸要敞口便于散辣味，还要用纱布罩住防止飞虫侵入，约20天即腌成。

3、蜜汁蒜。（1）配方：蒜头25公斤，白糖10公斤，醋7.5公斤，食盐0.17公斤，桂花0.5公斤。（2）加工方法：将大蒜扒皮去须后，倒入缸中用清水浸泡，第二天换水，第三天捞出控干。然后将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍，隔3―4天后封缸，2个月后为成品。

问题七：怎样腌制咸大蒜 选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工，蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工，蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

问题八：用酱油腌咸蒜怎么腌好吃 将大蒜洗干净，去外皮，取得越多越好，用水洗下，如果喜欢吃甜的，就是放白糖是酱油的一半两（按自己喜好），如果喜欢吃咸的，就是盐是酱油的四分之一（按自己喜好），放在不透气的罐子里一个半月就好

问题九：咸蒜怎么腌制 工具/原料

鲜蒜头、食盐、红糖、粮食醋、糖精

步骤/方法

1

将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

2

将蒜头洗净，沥去水分。

3

将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

4

将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

5

把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

6

将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

7

将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

8

用皮纸将缸口糊上

3腌制大蒜的正确方法？

酱油腌大瞎正蒜的自制法

1: 酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。其实酱油咸蒜的腌制方法并不复杂，大家在家中就可以作出来。

2: 大家可以去市场购买五公斤新鲜大蒜，然后回家把外面的又粗又脏的老皮去掉，并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。

3: 把削好后的大蒜放入一个大盆中，加入清水让它在里面浸泡，每天换水一次，浸泡五天左右，然后取出。

4: 按每一斤大标加一百克盐的比例进行腌制，放盐后可以加入适量的水，腌制三天以后把大蒜捞出并沥干水分。

5: 然后准备五百克食用盐和五斤白糖，和五百克酱油，再加入少量醋和五香粉，把这些材料放在一起，加入准备好的凉白开，制成料汁，浇猜迟在处理好的大蒜上，让料汁没过大蒜为宜。

6: 加入料汁后的大蒜可以每天翻动两次，过一个星期左右的时间，大蒜就会入味，大家也就可以随时取出食用了。　 大家在制作酱油咸蒜时，料的比例可磨兆悔以依据自己口味改变，但是让大蒜泡水的时间不能短，不然不易入味。　

4咸蒜怎么腌制

咸蒜腌制方法：

1、选择比较鲜嫩的大蒜，把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最里面的两层就可以。

2、把腌蒜的缸准备好，消毒一下，并在阳光下晒干。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡的过程中要多换水几次。

3、把泡好的大蒜捞出，然后放在腌蒜的缸中，再把准备好的食用盐加入进去，加入纯净水，然后把用干净的筷子调匀，放在阴凉的地方腌制。

4、过二十天左右，就能发现缸中的大蒜开始发出淡淡的红色，这时大蒜就已经入味，可以取出食用。

扩展资料

对健康的影响

1、大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C几乎完全消失。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则不可取。若长期食用，容易引起各种疾病。

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易在肠罩厅道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

2、含有致癌物质——“亚硝酸物晌隐胺”

腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。

在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。

食用了这样的腌制食品，重者会引起亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚硝酸胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

此外，腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因。还有一类食品如香肠、腌制火腿、腌制的其他动物食品，为了发色、增香、防腐等加工工艺需要，人为加入亚硝酸盐作为食品添加剂，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制此类食品的摄取。

3、盐分过高，影响粘膜系统

由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高，对肠胃有害导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌、易溃疡和发谨枯炎。

参考资料来源：百度百科：腌菜

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