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1现在大蒜批发什么价

一、年中大蒜市场运行情况

（一）7月以来大蒜批发价格再度大幅上涨。6月份大蒜价格经过前期大幅上涨后已回落至相对低位，但7月份开始，大蒜价格又再度大幅上涨。据广州市价格监测中心调查：7月20日，江南果菜批发市场蒜头批发价格每12元/公斤，较7月1日（8元/公斤）上涨了50%。市内6个零售市场蒜头零售均价14.4元/公斤，较7月3日（13.6元/公斤）上涨了5.88%。

（二）市场购销不旺。大蒜价格再度上涨并创年内新高，无论是批发、零售商都抱怨大蒜生意难做，个别老板的档口堆满了大蒜，其中一个档口就存放了30吨江苏优质大蒜，已经存放几天了，好销的时候30吨大蒜几天就应该销完。

（三）大蒜出口量跌价扬。据青岛海关统计：今年上半年山东口岸出口大蒜及制品52.2万吨，比去年同期下降27.1%；出口金额7.3亿宴备局美元，增长1.5倍；出口均价1408美元/吨，增长2.4倍。数据说明大蒜价格太高已经影响了出口。

二、大蒜上涨原因分析

（一）大蒜减产及库存减少影响供求关系。我国大蒜主产于山东、江苏、河南三省。2007、2008年，大蒜价格连续两年丰收增产，大蒜供过于求，价格跌至每公斤3、4毛钱。价贱必伤农，蒜农亏损累累。由于缺乏权威、准确的信息引导，导致2009年大蒜种植大幅减少，以山东为例：2009年该省大蒜种植面积由1300万亩锐减到900万亩，加上持续低温造成单产下降，大蒜总产量减少30%。另外，旧蒜库存也在逐年降低，以产量占全国四分之一、出口量占全国70%以上的金乡为例，往年新蒜上市前后，旧蒜库存量在40多万吨左右，而今年只有10万吨。江南果批的老板说，目前进的大蒜都是6月份新上市的干蒜，前两年的冷藏旧蒜已拿不到晌让货。

（二）种植、流通成本上升。据了解，大蒜种植程序繁琐，同时，大蒜属于劳动密集型产业，综合考虑劳动力及其他成本，目前每亩大蒜的生产成本至少2000元。流通环节的成本也持续上涨。以老板的经营成本为例：5月份从江苏运到广州的大蒜运输费250元/吨，6月已上升到450元/吨，综合流通成本0.6元/公斤，进货价是14元/公斤，批发总成本：14元/公斤+0.6元/公斤=14.6元/公斤，按照7月26日广州市场的批发价格，江苏产优质大蒜的批发价格14元/公斤，每公斤大蒜仍要亏0.6元。

（三）农民惜售和流通环节抢货推高蒜价。前两年大蒜价格大跌使蒜农严重亏损，今年产量减少、价格行情好，农民不到预期的目标价格不卖。加上6月份新蒜上市前后多路资金进入产地抢购大蒜，造成6月底7月初以来大蒜价格的节节走高。广州市场属于大蒜的销区，广州江南果批的一级批发商多从产地大蒜收购商拿货，只能被动接受产地收购商的价格，但由于广州市场目前大蒜销售不旺，价格未必能高来高去，批发商某批货出现亏损的情况也属正常。

三、后期大蒜价格走势预测

（一）年中大蒜价格已过高。7月份大蒜价格无论是全国或广州市场，均已创出年内新高，据说也是历史新高。综合考虑蒜农及流通环节的成本和合理利润，大蒜批发价格每公斤8元左右是合适的，但每公斤批发价格高达14元，已经远超大蒜生产和流通的合理利润。价格已严重偏离价值，后期大蒜价格有逐步回归价值的需要。

（二）新蒜上市增加供给。新蒜上市，会增加大蒜的供应，缓解大蒜的供需缺口，也有利于价格的下降。

（三）大蒜销售出现萎缩。价格影响供求关系。大蒜价格过高将抑制部分需求，需求的下降反过来促进价格下降。

综合上述，今年后期大蒜价格将走稳并逐步回落。（根据广东省价格监测中心提供材料整理滚亮 价格要素处）

2今年大蒜价格还会涨吗！估计能达到什么价？

“蒜你狠”再度来袭，提示政府在高度市场化的小宗农产品交易中，应当有所作为，弥补市场信息不对称

文/《瞭望》新闻周刊记者陈灏

从人们的视野中消失了一年多时间之后，蒜价今年再度成为社会关注焦点：眼下，大蒜价格再度飙升到8元／公斤以上，“蒜你狠”又有重演势头。

记者在大蒜主产区调查发现，减产是今年蒜价抬头的原因之一，但只是表象。种种迹象表明，蒜价已上涨到一个不合理的高位。这背后，人为推动是主要原因。

以大蒜为代表的农产品价格剧烈波动，在近年越来越成为常态，“豆你玩”、“蒜你贱”、“姜你军”、“向钱葱”等一个个新名词不断涌现，一次次刺痛着物价与老百姓敏感的神经。

小宗农产品价格短期内大幅波动，已经对生产者、消费者和部分商人产生了明显伤害，政府需要及时出手，打击市场投机，打击市场操控，熨平波动周期，维护公共利益。

蒜价猝然上涨

“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，这是大蒜业内广为流传的一个说法。以山东省金乡县为中心，向外辐射70公里，是全球最大的大蒜产区和大蒜集散地，也是无可置疑的中国大蒜定价中心。金乡蒜价的涨与跌，一直是大蒜市场的“晴雨表”。

5月中下旬，金乡大蒜上市，蒜价也开始涨起来。5月16日，当地鲜蒜的批发价格还不到2.6元／公斤。但是到5月29日，金乡干度较好的鲜蒜批发价已经飙升到8元／公斤以上，最高价格达到8.6元／公斤。短短十多天时间，蒜价翻到三倍。

“通常一斤鲜蒜出7两干蒜，干度较好的能出8两。”金乡蒜商杨以法告诉记者。按照这个比例，当前8元／公斤的批发价折合成干蒜价格为10元／公斤。而在春节之前，金乡大蒜的批发价还只是2.4元／公斤。

金乡蒜价猝然上涨，引发了批发价与销售价倒挂的现象饥兆和。根据北京新发地农产品批发市场的报价，6月3日新蒜的平均价为4.8元／公斤，最高价为6元／公斤。

新发地蔬菜批发市场统计部负责人刘通告诉记者，近期河南、江苏等地向新发地贩运大蒜的车辆锐减。“去年同期每天有120多车蒜运过来，前几天每天也有60多车，这两天每天只有十多车。”据商户反映，有的河南新蒜进入新发地市场之后，听说山东大蒜的收购价更高，立即掉头将蒜车开往山东。

金乡南店子大蒜现货交易市场经理杨桂华证实了这一现象。他说：“往年也有涨的，但是像前段时间每天几毛钱地持续上涨，在大蒜收购初期很少见。”

在金乡大蒜的历史上，与今年情况类似的，是“蒜你狠”横空出世的2010年。当年年初，大蒜价格在0.2元／公斤上下，5月底新蒜上市的收购价格也只有2.5元／公斤左右。但到2010年8月份，干蒜收购价和批发价飙升至15元／公斤。但是，这一幕在2011年并没有持续上演。年初，新蒜开始收购的价格为3元／公斤，随后一路震荡下滑，均价为2.2元／公斤。

眼下的蒜价，虽然离2010年“蒜你狠”时高点还有较大差距，但已经足以让人捏一把汗。记者今年4月底采访大蒜价格时，业内对大蒜价格的预期还只有5元／公斤。金乡县金洲万盛冷藏有限公司董事长周生稳当时告诉记者：“去年鲜蒜收购的均价是2.2元／公斤。正常情况下，今年鲜蒜价格最高高不过5元／公斤，预计均价为3元／公斤左右。”当记者近期再度采访他时，他已经不敢对蒜价进行预测。他说：“今年这价格，有些让人捉摸不透。”

主力蒜商操纵市场出陈蒜

按照市场规律，价格由供求关系决定。今年，受种植期间天气的影响，金乡大蒜产量不佳，蒜价上涨本在情理之中。但是，减产预期却在市场运作中被刻意放大，蒜价被抬高到一个不合理的水平，这已经超出了市场规律的范畴。

杨桂华透露，6月份是金乡大蒜出土的高峰期。从目前出土大蒜的产量来看，今年金乡大蒜的产量比去年下降了30%左右。同时，大蒜的品质也不如往年。他说，“正常年份，一亩地能出产1500公斤左右的鲜蒜；但今年的情况不大乐观，大多在1000公斤上烂盯下。”

减产预期推动收购热情。早在一个月前，金乡大蒜现货交易市场就已经猜庆被大蒜中间商挤满。蒜商张未成从银行贷了100万元用来收购大蒜。他告诉记者，像他们这样的中小收购商，约占金乡大蒜市场买卖量的一半。“大收购商一收就是几千吨、上万吨，我们一般也就两三百吨。还有一些小收购商，投个十万八万元收几十吨的也有。”他说，大家都在“存”蒜，光靠种蒜挣不到钱。

“蒜干(脱水蒜片)都涨到1.6万元／吨了，大蒜便宜不了。”蒜商王庆玲认为，今年大蒜的价格不会低。一方面，金乡大幅度减产，将推动大蒜价格上涨，而金乡蒜价将直接决定全国蒜价；另一方面，出口蒜干价格的走高，也有助于大蒜价格维持高位。

据了解，现在金乡当地的大蒜收购已经不分大小、好坏。只要是蒜，都有人愿意收。业内人士认为，正是今年的收购热情，放大了减产的预期，为炒高蒜价创造了环境。

这其中，主力蒜商是主要的推手，金乡一位知情人士透露，为了将去年低价收购的陈蒜高价脱手，主力蒜商故意高价买入鲜蒜。高价交易的消息传播出去，部分不知情的蒜商见势跟风，鲜蒜陈蒜价格都被抬高，主力蒜商从中赚得盆满钵满。

减产预期和高价预期，也使得不少新手加入收蒜的队伍。有业内人士透露，金乡现在云集了一批收购大蒜的新手，以前卖辣椒的、卖豆角的、卖烧饼的，都开始囤蒜。这些人对行情不熟悉，跟风提价，导致蒜价迅速炒热。炒蒜的人里边，每年只有三分之一能挣钱，另外三分之二不仅挣不到钱，还有可能赔本。

尽管如此，一些蒜商仍然在赌：赌自己能不能成为“三分之一”中的一员。“蒜价这么高了，炒蒜风险也大，为什么还要炒？”面对记者的这个问题，一些蒜商反问：“万一蒜涨了呢？”还有蒜商说：“钱留着又不能生崽，存点蒜说不准还能挣点，存钱只能贬值。”

尽管金乡及周边大蒜减产，但是在全国范围内，和金乡蒜属于同一类型的杂交大蒜供应仍相对充足。根据中国蔬菜流通协会公布的数据，去年秋季大蒜主产区种植面积与前年的630万亩基本持平。除金乡大蒜今年出现减产迹象之外，山东省苍山县、莱芜市，河南，江苏等主产地产量均保持正常，部分地区甚至增产。此外，金乡及周边还有大量陈蒜储存在冷库内。

出口的形势同样不容乐观。我国大蒜出口的主要对象是东南亚和欧盟。众所周知，这两个地区眼下的经济状况充满着变数，将蒜价寄望于扩大出口，存在着很大风险。

政府要在市场运行中发挥作用

对于今年的蒜价走势，业内普遍认为，蒜价将再度冲上高位。对于后市走势，部分企业负责人认为，蒜价在冲上高位之后，可能急转直下，高蒜价难以维持。

金乡县丰盛果蔬有限公司董事长隋云玉认为，大蒜等小宗农产品的价格，主要受市场供求关系的影响。他说，“大蒜毕竟只是调味品，不是生活必需品，可用可不用。价格太高了，消费者承受不起。”他认为，今年高价位很难维持，后市价格将由全国供应量决定。即便金乡减产，但是金乡本地产的大蒜只占金乡销售大蒜的一部分，全国供应量将决定大蒜的后市价格。

莱芜市莱城区嘉誉农副产品购销中心负责人吴德良说：“今年的蒜价纯粹是炒起来的。等几个大户的陈蒜脱手，不炒了，蒜价肯定要跌下去。”

蒜价暴涨暴跌的后果，金乡曾经历过。2010年蒜价高企，引发种植热潮，直接导致2011年金乡大蒜的库存量从2010年的不到90万吨飙升至130万吨以上，造成2011年的大蒜收购价格最低时只有1元／公斤，大批蒜农连本钱都挣不回来。

菜贵伤民，菜贱伤农，这似乎已经形成一个轮回的怪圈。尤其是小宗农产品，价格波动不是让市民叫苦，就是让农民一年的辛苦付诸东流。而且，近年来，价格剧烈波动的农产品范围越来越广。从大蒜到白菜、再到大葱，越来越多的小宗农产品价格仿佛坐上过山车。如何兼顾农民和市民的利益，已成为政府部门面临的现实考验。

对此，卓创资讯农业分析师孙光梅认为，小宗农产品之所以成为价格炒作的重灾区，原因在于信息的不对称。她说：“价格涨跌的信息大家都知道了，但是下一个年度的种植信息，农民却并不清楚。”她认为，小宗农产品价格坚挺时，容易引发农民跟风种植，造成价格大幅度下跌，农民吃亏；而价格低迷时，又容易引发大规模弃种，造成价格上涨，市民吃亏；此时如果再遇上天气或者病虫害等因素造成减产，就容易给价格炒作留下空间。

业内人士建议，政府部门应当建立大蒜、生姜等小宗农产品的全国信息平台。中国蔬菜流通协会有关负责人认为，以大蒜为例，无论是农业部门还是商务部门，都没有一个全国性的大蒜信息平台，导致农民跟风种植、蒜商盲目炒作，市场价格波动幅度大。建议政府部门着手建设大蒜信息平台，及时发布我国大蒜产业相关信息和预警预报，指导我国大蒜产业健康有序发展。

近期大蒜价格的上涨也引发了公众对于物价上涨的关注。孙光梅认为，大蒜、绿豆等小宗品种，对CPI影响不大。大蒜、绿豆、生姜等小宗农产品并不是主力商品，量比较小，也并非必需品，对食品价格的贡献率较小。同时，涉及到小宗农产品的价格炒作往往持续时间比较短，不会引发物价水平的整体波动。

另一方面，从国内CPI走势来看，通胀压力正处于下行空间，从国际大宗商品价格走势分析，以油价为例，目前布伦特油价已跌破每桶100美元，创出2011年1月份以来的新低。而且，受欧债危机困扰，国际油价或将维持颓势，综合分析，业内人士指出，当前均不存在物价大幅上涨的经济环境。

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