生抽和老抽一样吗（生抽和老抽是不是一样）

大家好，关于生抽和老抽一样吗很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于生抽和老抽是不是一样的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1生抽和老抽的区别？

1、颜色不同，生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑。2、味道不同，生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。3、适用对象不同，生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以帆纳使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增态渣没色。4、分类不同，生抽和老抽是酱油的一种，而酱油还包括头抽。

生抽老抽酱油的区别是什么

酱油是厨房中比较常见的一种调味品，其主要是用豆、麦、麸皮酿造成的一种液体调味品。酱油色泽呈现出红褐色，有着独特的酱香味。

酱油在中国有着悠久的历史，最早可以追溯到三千多面前。按照其颜色来划分的话，可以将酱油分为生抽、老抽和头抽这三种。

其中，生抽颜色比较淡，主要为红褐色，用作一般烹调，吃起来比较咸。生抽主要用于一般炒菜和凉拌菜，起到提鲜作用。

而老抽加入了焦糖色，因此颜色比较深，呈现出有光泽的棕褐色。老抽吃起来比较甜，主要用于红烧等需要上色的菜品，有着给食品着色的作用。

而头抽指的是黄豆发酵后第一次提炼出来的豉油。比起生抽和老抽来说，头抽的味道最为香醇浓郁。因为每一缸酱油只有一次提炼头抽的机会，因此头抽的价格比较贵。

总之来说，酱油主要分为头梁悄抽、老抽、生抽，而生抽和老抽是其中的两种。头抽是第一次提炼出来的豉油，而老抽在制作工序上比生抽多一道加焦糖色的步骤。

2生抽和老抽一样吗 生抽和老抽有什么区别

1、老抽和生抽不一样。仿枣慎生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。

2、生抽：

（1）颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

（2）味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

（3）用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

（4）生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，岩渗豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

3、老抽：

（1）颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽。

（2）味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

（3）用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

（4）老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过备敬滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

3老抽跟生抽是一样的吗？

而生抽和老抽都是属于酱油的一种。具体来说，在酱油的酿造过程中，提取的第一道酱油雀毁，经过加工以后就是生抽。而且老抽就是在生抽的基础上，按照一定的比例加入焦糖，然后继续发酵，再经过提炼和浓缩，就变成了老抽。所以说，生抽和老抽都是属于酱油，生抽一般半年时间就可以酿好，而老抽则需要一年多的败灶时间。



除了酿造工艺上的差异，生抽和老抽还有其他区别吗？其实二者区别还是很大的，用错了影响菜品的味道和察岁扮卖相。下面给大家详细说一下。



生抽的特点：颜色浅红，咸味较重，鲜味明显。多数适合用于凉拌菜、酱汁、一般清炒菜品。它对菜品的颜色影响很小，目的是用于提鲜增味。需要说的是，一般放了生抽，就要少放盐，或者不放盐，否则就会太咸了。



老抽的特点：颜色深红，或红褐色，咸味较淡，酱味浓郁。多用于给食材上色，或者提供一定的酱香味。比如说红烧肉上色，卤肉上色，酱肘子上色加提味等等。一般多和生抽搭配使用，目的是增亮上色提味。

4生抽和老抽有什么区别呢？

老抽和生抽的区别如下：

1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。

3、用法不同：陆销生抽一般用来调味，炒菜和凉菜早绝游使用的比较多。而老抽一宏郑般用来给食品着色。

5老抽与生抽有什么区别

老抽和生抽的区别如下：

1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。

3、用法不同：陆销生抽一般用来调味，炒菜和凉菜早绝游使用的比较多。而老抽一宏郑般用来给食品着色。

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