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1年夜饭十大硬菜

肘子是必备的年菜，在有的地区风俗习惯叫“团年肘子”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。

粉蒸肉。粉蒸肉也是很多四川人年夜饭都会吃的 一道硬菜。粉蒸肉是将五花肉洗净切片后，加入调味料和米粉，放入蒸笼里隔水大火蒸熟后端出来就可以食用了。粉蒸肉也是湖北，湖南，江西等地人都爱吃的美食。

凉拌猪耳朵 凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。

第二道菜： 团团圆圆--丸子，年夜饭餐桌上最受欢迎的是带着吉祥寓意的菜，而丸子必不可少， 有着“团圆美满”的美好寓意。

2上得了台面的硬菜有哪些?

耗油平菇油菜这是一道经典家常素菜家常菜，油菜和平菇这两样荤菜一起炒不放肉也挺鲜美，中秋节宴会除开各种肉菜，这一道荤菜还可以安排上哦，营养搭配更健康营养。

大虾：大虾也是现在餐桌上必点的硬菜之一，深受大家的喜爱。好吃不腻、实用方法：双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。用手去虾远离面部，扳断虾两大甲，入口咀嚼。

首先第一道就是夹沙肉，这道菜可是酒席上的“硬菜”，虽然很多肥肉，但吃起来却一点都不腻，由于很多人不会做，所以除了在酒席上吃到，平时就很难吃到了，其实自己做也很简单。

3川菜十大硬菜

川菜十大硬菜是回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。

川菜十大硬菜为：烟熏腊肉、麻辣香肠、凉拌鸡块、烧白、粉蒸肉、红烧鱼、炸酥肉、东坡肘子、粑粑肉、鸡汤。烟熏腊肉 烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。

水煮牛肉 水煮牛肉是一道地地道道的四川菜，其口味麻辣鲜香，油而不腻，吃时牛肉味香浓，吃后口中回香久久，所富含的营养价值颇高，有强筋健骨，增强体魄，提高免疫力的功效。

焦皮肘子是一道川菜，来源于四川成都黄龙溪，是当地的特色佳肴。

4请客菜谱做些什么菜好,十大经典川菜是哪十道菜?

第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。

川菜十大名菜分别是开水白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。

请客菜谱做些什么菜好 砂锅雅鱼，它是四川雅安的一道传统特色菜，它用的鱼必须是雅鱼，雅鱼有肉多、刺少、质嫩的特点，是川中鱼鲜烹饪原料中的上等。

经典的川菜有：鱼香肉丝：鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜。虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。

川菜十大名菜如下：麻婆豆腐 是四川省传统名菜之一，属于川菜。回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。夫妻肺片 夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

5谁能提供几个硬菜的菜名啊/

1、什锦菌菇汤食材蟹味菇20g、金针蘑30g、平菇3个、香肠1根、蛋1个、葱1颗、盐适量、油适当、鲜虾适当、生抽酱油1勺。

2、最难被东北人认同的菜式，绝对是香而不腻的排骨炖豆角、杂而不乱的杀猪菜，清爽可口的猪肉炖粉条以及齿颊留香的小鸡炖蘑菇。

3、大锅猪肉炖酸菜，很多人都晓得东北地区人们的饮食重量都十分充满，人们在煮菜的时候都是用一个大锅煮上满满一锅的。像是这种大锅猪肉炖酸菜便是东北一道十分著名的“硬菜”了。

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