豆腐有弹性是加了什么（有弹性的豆腐叫什么豆腐）

大家好，今天来给大家分享豆腐有弹性是加了什么的相关知识，通过是也会对有弹性的豆腐叫什么豆腐相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1本文目录：

• 1、豆腐添加什么可以有韧性度？
• 2、能让豆腐含水量高还筋道的东西是什么？
• 3、为什么有些人做豆腐要放明矾?有啥好处?请问做卤水豆腐加明矾好吃吗
• 4、能让豆腐丝有弹性的调料是什么？
• 5、为什么外面买的米豆腐有弹性呢
• 6、农村豆腐里加什么东西可以使豆腐有弹性和韧性劲道？

2豆腐添加什么可以有韧性度？

应该添加一些石膏浆，就是把石膏磨粉末加水调制成石膏浆，填加到磨好的豆浆里。

3能让豆腐含水量高还筋道的东西是什么？

做豆腐时需要的添加剂叫内酯，它可以使豆腐含水量高而且劲道不易散，一般做豆腐或家里做豆腐脑都会用到内酯。

4为什么有些人做豆腐要放明矾?有啥好处?请问做卤水豆腐加明矾好吃吗

因为做豆腐的时候呢，把它磨成了豆浆，豆浆是胶体，加上明矾或者是卤水，以后呢？能使胶体聚沉。胶体聚成以后，你压缩才能成为豆腐。那就变成了豆腐的凝胶。

5能让豆腐丝有弹性的调料是什么？

可以加适量的盐和糖，这样的话就相对来说比较有弹性，再加入一些其他的调味品，放入辣椒丝，葱丝都比较好。

6为什么外面买的米豆腐有弹性呢

因为加了卤水。根据查询豆腐相关资料显示，外面买的米豆腐有弹性是因为加了卤水。米豆腐是渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口，是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

7农村豆腐里加什么东西可以使豆腐有弹性和韧性劲道？

盐卤

制作豆腐中，使用盐卤来点豆腐，可以使豆腐有韧性，下面介绍做法：

准备材料：干黄豆350克、清水2000毫升、食品级盐卤(氯化镁)6克、清水18毫升

制作步骤：

1、干黄豆350克，用清水常温浸泡8-12小时，温度低可延长，泡好的豆子掰开豆瓣是平整光滑的，泡好的豆子才容易打磨，出浆率高。

2、加入清水2000毫升，打磨生豆浆。

3、把磨好的豆浆用过滤布过滤出豆渣。

4、把过滤好的豆浆放入锅中煮开3分钟，(最好用不粘锅煮，防止粘锅)，再冷却到78℃到82℃左右(冬天冷却约3-4分钟，夏天冷却约4-5分钟，根据气温来定)，有条件可使用测温计。

5、称6克盐卤，约放18毫升水融化，然后慢慢顺着一个方向搅拌豆浆点卤，卤水一滴一滴慢慢的滴在豆浆里，待看到豆浆里边程絮状或豆腐脑状时候，就可以停止点卤。

6、取一片过滤布放在豆腐模具里整理好后，将豆腐脑装进模具里摊平。

7、过滤布包好豆腐脑，盖上模具盖子，放一个重物压在模具盖子上，等待10-15分钟后打开模具。

8、取出豆腐即可。

豆腐有弹性是加了什么的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于有弹性的豆腐叫什么豆腐、豆腐有弹性是加了什么的信息别忘了在本站进行查找喔。