炸鲜奶不凝固怎么补救（炸鲜奶不凝固怎么办）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享炸鲜奶不凝固怎么补救，以及炸鲜奶不凝固怎么办对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1为什么炸鲜奶放进去炸就散了

、锅里放油，油温7成热时，下入奶冻，炸至表面金黄捞出控油即可。1炸鲜奶的成品图。

是由于调制时间不够长，或者还没有冷冻，如果冷过了，松散会稍微好一些。

玉米淀粉和牛奶用量比例不对，牛奶放的多，这样会导致面糊过稀，炸的时候就融化了。加入到面糊中的白糖没有融化，搅拌的不充分，有颗粒感，炸的时候白糖就炸开了，导致炸鲜奶失败。

当然会烂了，奶块在没有任何介质的情况下遇油即化，奶块在没炸之前适当处理一下，市场有卖脆炸粉的，取适当脆炸粉用水调成糊状稍稀一点，奶块外表挂一层淀粉，在挂一层脆炸糊就可以下油了，不防试试把。

2炸牛奶不成形怎么办?

1、把纯牛奶、 玉米淀粉、白糖放入锅中，小火熬，用铲子不停的在锅中搅拌。（白糖的甜度可根据自己的喜好再增减）把牛奶熬至浓稠，散发着阵阵的奶香味，关火。

2、炸锅倒入适量油（油量以没过鲜奶冻为准），加热至四成热，将裹好面糊的鲜奶冻放入，轻轻搅动防止粘连。炸制金黄色捞出上盘即可。

3、炸牛奶没有面包糠时可以用馒头碎或者吐司片代替，将馒头晒干削皮，然后磨碎即可；或者将吐司切成粉末状，如果家里有吐司的情况下，最好用吐司面包。

4、将牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火，有点变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠。关火 趁热盛到容器中，冷却成型。切成适合的大小方块。面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆。

5、炸鲜奶需要提前制作奶坯子，各种食材的比例要准确，否则奶坯不成形或者淀粉比例过高达不到鲜嫩入口即化的效果。

3炸鲜奶怎么做、为什么凝固不了,脆皮炸鲜奶失败的原因

1、炸鲜奶凝固不了的原因有这些：玉米淀粉和牛奶用量比例不对，牛奶放的多，这样会导致面糊过稀，炸的时候就融化了。加入到面糊中的白糖没有融化，搅拌的不充分，有颗粒感，炸的时候白糖就炸开了，导致炸鲜奶失败。

2、原因一：玉米淀粉和牛奶的用量比例不对，牛奶放的太多，导致面糊过稀，炸的时候就融化了。原因二：搅拌不充分，牛奶加入玉米淀粉中后，要充分搅拌，搅拌成丝滑无颗粒状态即可。

3、炸鲜奶冷藏都不凝固说明牛奶没有熬煮稠，保险选择用玉米淀粉，不要用土豆、红薯淀粉，成功率待测试，很可能因为属性不同而造成鲜奶不浓稠。熬煮之前可以先将淀粉倒入牛奶中搅拌均匀，以免出现结块的现象。

4、发粉：1茶匙 制法： 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可，可以椒盐伴食。

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