大家好，关于如何预防扁豆中毒很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于家庭如何预防扁豆中毒的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1扁豆加水水不开有毒吗?

一般来说，将扁豆洗净后放入锅中加水，等水开后再煮沸5-10分钟，这样才能破坏掉荚果氨酸，使其变成无毒物质。需要注意的是，烹调时间不能过短，否则仍然会存在毒性。

扁豆有毒，如果烹煮方式不当可能引起中毒。扁豆中毒与扁豆中含有的两种毒素有关，即皂素和红细胞凝集素。简单来说，皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状。

会。扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以得到破坏。可是，如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话，就容易造成中毒。

豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。

炒扁豆需要焯水 因为扁豆中含两种对人体有害的毒素，一种是皂素，另一种是植物血凝素。其中皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力，从而使人中毒。

2吃扁豆会中毒吗?

1、如果扁豆煮熟了一般是不会中毒的，扁豆是富含营养素、纤维素的食品，生产条件要求不高，供应量很大，群众喜欢吃，引起中毒都是因为烹调方法不当。

2、如果食用没有做熟的扁豆，3-4小时后可能出现中毒反应，主要表现为胃肠炎症状，也有头晕、头痛、胸闷等症状。同时，专家指出，扁豆含有的毒素不耐高温，充分煮熟就会被破坏，失去毒性。

3、食品专家介绍说，引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。

4、吃扁豆中毒什么症状吃扁豆中毒是因为扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，如果没煮透煮熟就会引起中毒的情况。

3菜豆中毒?

1、菜豆中毒患者一般 2-4个小时之内 就会出现 恶心、 呕吐 、 腹痛 、 腹泻 、 头晕 、 头痛 等多种不适症状。

2、北京市疾病预防控制中心还提醒，菜豆中毒的潜伏期为2-4小时，短则30分钟，人们就会出现恶心、呕吐、胃部灼烧等症状。一般程度的中毒可以自愈，但如果病人出现四肢麻木、胸闷等严重情况就需要及时送医治疗。

3、扁豆、四季豆、芸豆、刀豆炒不熟会中毒，食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生，以夏、秋季为多。

4、会中毒，严重的话可能会 芸豆中毒 芸豆，又称芸扁豆、四季豆、刀豆、菜豆、棍豆、梅豆角等，中毒多因进食炒、煮不透的芸豆所致，传统认为多发生于秋季。

5、豇豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。

6、菜豆（也称四季豆、扁豆、云豆）的烹调加工方法不当，加热不透，内含的毒素不能被破坏，即可引起食物中毒。菜豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把菜豆烧熟焖透。

4扁豆没煮熟会中毒,中毒以后自家里医院远怎么预防?需要哪些措施?_百度...

吃扁豆中毒了怎么办 催吐 一旦发生扁豆中毒，轻者应立即就地催吐，比如用人工刺激法，用手指或筷子刺激中毒者咽喉、舌根引起呕吐。催吐后应口服牛奶、蛋清来保护食道和胃黏膜。

扁豆一定要煮熟 为了预防吃扁豆发生中毒，所以大家最好在烹饪的时候，注意最好采取炖、烧这种烹饪时间比较长的制作方式，这样可以保证扁豆能够彻底煮熟，不会发生中毒现象。

扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是单位的集体食堂和接待会议或宴会的饭店招待所，必须要掌握完全熟透的原则。

吃扁豆中毒怎么办 催吐 一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐。催吐法适应于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的温度不宜太高也不宜太凉，每次快速喝下约500毫升。

(1)氽水法：将扁豆清洗干净，倒入开水锅里氽一下，待锅里的水再开时，即捞入冷水盆中浸泡备用。(2)干煸法：将锅烧热，倒入洗净的扁豆，用锅铲不断翻炒，直到扁豆全部变色，豆腥气除尽，即可起锅备用。

5吃扁豆应该注意什么?

而且在烹饪扁豆的时候要选择健康的方法。饮食不宜过重口味，而且吃扁豆的时候应尽量避免过油过腻的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透，否则会发生中毒，这样吃扁豆才健康。

扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。

但是，在食用扁豆的时候，需要注意以下2个禁忌：扁豆中含有红细胞凝集素，能凝集红细胞，而这种凝集素大多存在于豆粒中。

吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。防止吃扁豆中毒的办法 做菜前先对扁豆进行加热 ①水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。

食用扁豆要注意什么 扁豆在烹调前应该把豆筋摘除，否则影响口感，不易消化。烹煮的时间应该长一些，以保证扁豆熟透。特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙与血球凝集素，食用的时候如果没有熟透，会发生中毒。

6怎样才能避免吃四季豆中毒呢?

家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

预防四季豆中毒的方法很简单，只要将其煮熟焖透就可以破坏毒素。如果焯水凉拌，需使四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

怎样预防四季豆中毒？专家指出，预防四季豆中毒的方法其实非常简单，第要把全部四季豆煮熟焖透。

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