大家好，今天来为大家解答关于中药烟桂的作用与功效这个问题的知识，还有对于烟桂在调料中的作用也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1哪些辛香料可以去土腥味?

1、当然就是加入葱姜蒜、红蔻、白蔻、山楂、辛夷、百里香等辛香料来很好的除腥。下面来详细介绍下。 红蔻 红蔻，香气浓郁，味道辛辣。去异味(土腥味)。

2、其中增香型的辛香料常用到的是莳萝籽、罗勒、红豆蔻、白豆蔻、肉蔻、香叶、香果、香菜籽、茴香、草果、丁香、八角、烟桂、肉桂、油桂、桂枝、陈皮、甘松、五加皮、千里香、香砂、香茅草、檀香、枳壳、迷迭香等。

3、西餐去腥的香料包括迷迭香，罗勒，薄荷，鼠尾草，茴香等。这些香料都有比较明显的特点，加热的过程中会散发出特殊的香气，而且烹饪过程中产生的物质会中和肉血中的成分，从而达到去除腥味的目的。

4、有研究认为，人类最早使用香料的历史就是从肉类开始的，主要的目的就是去腥解臊，并改善风味。各种肉类的加工方法多样，香料的使用变化也就最大。

2去土腥味的香料

1、中餐去腥的香料。中餐烹饪的肉类食物很多，但是香料的选择非常讲究，因为猪肉的土腥味比较重，所以炖煮猪肉最适合的香料为桂皮，八角，肉蔻和良姜等，另外如果加入砂仁，生姜和草果后，猪肉的香味会更加浓郁。

2、香料中，花胶、桂皮、八角、孜然等能去腥。去腥作料如下：柠檬 在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。

3、去腥的香料葱姜蒜在厨房中很常见，葱姜蒜被称为“三剑客”，使用的频率很高，除了能爆香以外，我们在处理鲜肉、鱼肉食材的时候，它能起到很好的去腥效果。

4、黏液腥臭、气味不佳的，慎买。烹调淡水鱼前，将鱼剖肚、去除污物。在淡盐水、淡醋水或淡茶水里浸泡半小时以上，有助减轻土腥味。烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，可以去除大部分异味。

3卤肉是用桂皮还是肉桂哪个好

1、炖肉一般用桂皮。 肉桂和桂皮是两种口味截然不同的香料。肉桂质地较厚，味道浓郁而油腻，多用于卤制卤菜和卤肉。而我们平时在炒菜和炖肉的时候，都是用桂皮去腥不腻，而且桂皮也比较便宜。

2、桂皮。虽然桂皮和肉桂都是较好香气，并且两者都含有较浓郁的香气，在处理肉类食材时可以用来去腥、增香等等，如果是做香料炖肉的话建议用桂皮更好。

3、肉桂炖肉比较适合，因为它的味道比较温和，不会掩盖肉的原味，而且有一种淡淡的甜味，会让肉更加香甜可口。油桂和桂皮的味道比较强烈，不宜用于长时间炖煮，不然味道会过于浓重。

4、一般用来炖肉的是桂皮，因为桂皮可以去除肉的腥味，吃起来不会那么油腻，不过也有很多人会用肉桂来炖肉，其实都是可以的，看家里有什么，随取随用。

5、个人建议还是用桂皮，它能提香，去膻味，增进食欲。特别是牛肉、羊肉等膻味比较重的食物，放一些进去，味道会很香，煮的过程中飘出的香味也不难闻，吃的时候也没那么膻。而肉桂一般是药用的多。

6、用处不同肉桂一般用来作卤肉卤菜等需要长时间烹饪的食材的配料，因为经过长时间的烹饪，它的香味可以慢慢进入食物内。而如果是炒菜的话就比较建议用桂皮，因为皮薄好出味。

4肉桂和烟桂有什么区别

1、一般桂皮有有肉桂、烟桂、大桂等等之分，烟桂是桂皮的一种，是去掉青皮的桂皮，价格比普通桂皮贵，质量较好。药理上没区别，仅在调味料商品中有区别。

2、接下来说烟桂的区别 也是桂皮的一种，是去掉青皮的桂皮，是桂皮中的优等品。因形式香烟，所以称为烟桂。为樟科植物桂树等树皮的统称，使用烟桂代替桂皮时，香味的浓郁程度会得到加强，而且要高于肉桂。因此价格相对较贵。

3、烟桂可能更好一些。烟桂、油桂、桂皮广义的来说都是桂皮，而区别在于一些细节上的差异，这一点上和肉桂与桂皮是一样的。

4、质量更好一些。桂皮则是没有经过去皮处理的，质量比烟桂稍微差一些。桂皮通常有肉桂、烟桂、大桂等之分，烟桂和肉桂都是比较常见的香料调味品，在中餐里经常用来作为炖肉的调味品，是五香粉的成分之一。

5、它可以用来烹饪肉类、米饭等，营养丰富，对身体有益。总结：烟桂和桂皮虽然都是出自桂树，但其含义和用途都有很大不同。烟桂主要用于工业和食品制造，而桂皮则是一种常见的调味品，可以用于多种菜肴中。

6、香木类，其嫩枝皮肉多而半卷，中心皱起，去外面粗皮名肉桂，去内外皮者，名桂心，在香料配方中作用是起到出前香的作用。

关于中药烟桂的作用与功效的内容到此结束，希望对大家有所帮助。