山猴头菇怎么吃（干猴头菇泡发不苦的窍门）

大家好，关于山猴头菇怎么吃很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于干猴头菇泡发不苦的窍门的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1本文目录：

• 1、野生猴头菇怎么做
• 2、东北的山猴头 怎么食用?介绍点儿家常菜来~
• 3、山猴头菇怎么吃？

2野生猴头菇怎么做

猴头菇的营养价值高，在菌类食材中是首屈一指的，但是猴头菇野生数量少，让猴头菇的身价非常高，猴头菇看起来遍布绒毛，而且清理起来非常的费力，因此，许多人对于野生猴头菇的吃法弄不明白，不知道该如何食用，下面就来看看野生猴头菇怎么吃的介绍吧。

猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

做法一：

1、干猴头菇用热水泡软。

2、捞出挤干水分。

3、再用鸡汤泡至1天。

4、捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。

5、西兰花焯水备用。

6、锅中放油，爆香葱姜碎。

7、放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。

8、加入一点鸡汤煮开。

9、加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。

10、倒入码好西兰花的盘中。

做法二：

1、排骨焯水捞出备用。

2、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段。

3、加入料酒。

4、加入少许醋炖开。

5、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可。

做法三：

1.老鸭洗净沥干，斩成大块，焯水备用。

2.把调料洗干净后，装在调料盒中，红枣洗净。

3.砂锅内加清水适量，将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去，烧开后转小火炖1小时。

4.加入枸杞，加适量盐，再炖煮20分钟左右即可。

3东北的山猴头 怎么食用?介绍点儿家常菜来~

常见的有猴头菇烧肋排，做法如下：

准备材料：猪肋排1000克、猴头菇60克、油15毫升、盐4克、红糖15克、酱油10毫升、葱姜10克、大料5克

一、猴头菇洗干净用冷水浸泡，其间适时换水

二、将泡发中的猴头菇撕成小块后继续泡发

三、浸泡好的猴头菇挤出水

四、泡发好的猴头菇入煮锅煮，煮20分钟后捞出沥干水

五、肋排洗干净用冷水浸泡20分钟，其间适时换水

六、肋排入煮锅焯水后捞出沥干水

七、起油锅，红糖入锅炒糖色

八、炒好糖色，肋排入锅炒

九、加酱油、葱姜、大料炒均匀

十、加适量热水，盖上锅盖烧。大火烧开，改小火慢烧其间适时翻炒

十一、20分钟后猴头菇入锅同烧

十二、烧至食材9分熟，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。烧至食材熟，大火收汁后关火。

十三、盛出即可享用。

4山猴头菇怎么吃？

主料：五花肉500g、干猴头菇50g、西兰花100g

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、糖适量、料酒适量。

猴头菇扣肉的做法

1、准备好五花肉和猴头菇。

2、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

3、五花肉切成大片。

4、五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。

5、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。

6、从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

7、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。

8、码放在碗内四周。

9、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

10、上面再码上一层猴头菇片。

11、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。

12、放入蒸锅，蒸制1小时。

13、蒸好后将碗取出。

14、滤出汤汁，扣在盘子中。

15、轻轻拿掉碗。

16、周围码上焯水的西兰花。

17、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

18、把芡汁倒在扣肉的上面即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。