侉炖鱼（侉炖鱼用什么鱼好）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于侉炖鱼和侉炖鱼用什么鱼好不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享侉炖鱼相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1怎样炖鱼好吃

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

2、④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

3、又鲜又好吃炖鱼方法如下：用料：白萝卜1个、黑头鱼2条、豆腐1块、葱3片、姜2片、蒜5瓣、盐少许、轻盐酱油1勺。

4、铁锅炖鱼做法一 将铁锅烧热，倒入适量油，等到油四五成热的时候，就将花椒大料放入。等到油七八成热的时候，就将五花肉放入，煸炒，直到肉变色。然后就是将葱姜蒜放入，继续进行煸炒。

5、好吃又简单的炖鱼做法如下：工具/材料：草鱼、姜、料酒、油、锅、姜、蒜、芹菜、火锅底料、啤酒、生抽、老抽、盐、鸡精、锅勺。首先将洗净的草鱼对半切开。加入姜、料酒抓匀腌制后备用。

2老北京侉炖鱼正宗做法

材料：鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒炖鱼 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

一般是十分钟，将所有的配料放在锅里面，然后持续的炖煮，只要十分钟左右就可以了，味道也是很鲜美的。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了。

侉炖鱼块的做法 原料 净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，淀粉50克，精盐3克，味精2克，料酒 15毫有椒粉0.5克，米醋7毫升，萄段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。

关键 灶台柴火最好用果木，这样炖鱼的时候有果木香味散发，火力不可太大，否则菜品容易煳锅，另外放入粉丝容易煳底，可以在锅底垫竹垫一片。东北干黄酱是调味的关键，一定不能忘记。主料可选鲟鱼、草鱼、鲤鱼等。

与黑胡椒牛排 姜烤羊排和神户牛肉食用更能体现出其出色的味道. 这是你的烤羊腿 这道菜很烫 请小心点. 该餐馆提供做法独一无二让人流口水的烤羊肉。

他家水库鱼的做法也有自己的一套秘诀，无论是传统铁锅侉炖鱼、豪华全鱼宴还是重口味的红酸汤鱼，每一种都有着独特的难忘味道。 不光是这鲜香的鱼肉美味，精美的小菜和丰富的主食也让人赞不绝口。

3什么是胯炖?

1、垮炖是北方做鱼的一种普通方法，就是先上糊再油炸最后炖。具体做法：工具/原料 鲤鱼1条、姜5克、葱5克、食用油10毫升、八角1个、老抽5克、盐2克、白砂糖2克。

2、就是将原料炸后再放锅里炖熟。原料一般需要改成块或丁、条状，所用的面糊以面粉、鸡蛋调成，也有的直接拍上干面粉。过油炸时，要视菜肴的要求不同而有所区别，有的需炸半熟，有的则直接炸熟。

3、应该是侉炖 而不是跨炖吧？技法定义：将挂糊过油预制的原料放入沙锅中，加定量的汤和调料，烧开后加盖，用小火进行较长时间加热或用中火短时间加热成菜的技法。机理、关键和特点：这种技法的机理与不隔水炖大体相同。

4、锅中掺入清水以后，再放入老抽、白胡椒粉、微量白糖、盐巴，然后下入鱼，小火炖制。隔几分钟将鱼翻一次身。反复如此，直至锅中汤汁渐浓就可起锅了。

5、煨制的主料要先经出水处理，再加入汤和调料，盖上锅盖，用微火煨之。 煨菜原料多是质地老、纤维质粗的牛肉、羊肉、野鸭、鹅之类。煨制的菜品熟烂，味醇厚，汤汁甚美。熬： 熬 和炖相似，熬的汤汁多，不勾芡。

4侉炖鱼做法

垮炖是北方做鱼的一种普通方法，就是先上糊再油炸最后炖。具体做法：工具/原料 鲤鱼1条、姜5克、葱5克、食用油10毫升、八角1个、老抽5克、盐2克、白砂糖2克。

做法 侉炖鱼[2]油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。

调入胡椒粉1克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克，保持中小火炖约30分钟后，过滤去五花肉、葱姜蒜、香料等。汤盂内放入适量葱丝或香葱碎、姜丝、蒜末或蒜苗碎、香菜段、香油3克、米醋30克。

侉炖鱼的做法：把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，洗净剞上交叉的斜刀口；葱、姜均切成块；冬笋、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。

5侉炖鱼怎么做?

1、做法 侉炖鱼[2]油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。

2、咸鲜适口、营养丰富。传统的侉炖鱼是把鱼切块后，先腌后炸再炖，这次我用了整条鲤鱼，个人比较喜欢这种粗犷的感觉，也可以把鱼切块后再做侉炖鱼，那样食用方便，也入味充分。

3、侉炖鱼的做法：把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，洗净剞上交叉的斜刀口；葱、姜均切成块；冬笋、香菇均切成片；肥膘肉剞成交叉花刀。

4、炖鱼的做法有：侉炖鱼，清炖鱼，大炖鱼，家常炖鱼，铁锅炖鱼。大炖鱼的做法：鲤鱼斩段。葱、姜、蒜稍改刀。肥猪肉切大片（放肥猪肉可以使鱼的肉质更细腻）。锅内放少许油，油热后放猪肉煎出猪油。

5、糖30g 生抽四匙儿 老抽一匙儿 热水足量 盐适量 自制四川泡菜丁少许 炖大鱼的做法 步骤1 洗净切口的中段鱼，用厨房用纸把里外水分擦干，放入平底锅中，煎至两面微黄，定型待用。

6、侉炖鱼 材料： 个头适中的河鱼 油 葱段 姜片 蒜 白糖 醋 酱油 花椒 盐 做法： 油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。 放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。

6侉炖鱼是鲁菜吗

侉炖鱼，是鲁菜的代表菜之一， 当我看到它时，它那保持鱼的原汁原味的烹调方法， 就一直想试试。

侉炖鱼是山东省传统名菜，属于鲁菜系。侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏。把子肉是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。

学会这几个小秘诀，做出来的鱼，不管是清蒸鱼，还是炖鱼，保证不腥，鲜香滑嫩。今天咱们就来做这道传统经典鲁菜，侉炖鱼，详细做法步骤，轻松就能学会。

微山湖的萝卜炖野鸭，霸王别姬，醉虾，红汤辣乌鱼，珍珠鱼丸，鲫鱼卷，鮥鱼地龙（泥鳅）抹锅饼，松鼠桂鱼，红烧鳝段。

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